Pupun keittiössä

Nimesin tämän ensin makkarakeitoksi. Sitä on suhteessa muuhun kamaan kuitenkin sen verran vähän, että tuntui vähän harhaanjohtavalta. Jos siis haluat makkarakeittoa, niin laita toinenkin paketti. Oikaise käyttämällä pakkasesta valmiita peruna- ja juuressuikaleita. Kirsikkatomaatit kannattaa tosiaan lisätä vasta valmiiseen soppaan, tuoreina tuovat kipakan säväyksen verrattuna siihen että lilluisivat keitossa pidempään. 4-5:lle 250 g mausteista makkaraa 1 sipuli 3 valkosipulin kynttä 1 rkl tomaattipyreetä 1 pussi (noin 40 g) tacomausteseosta 1 tlk tomaattimurskaa 7,5 dl vettä 1 pkt keittojuureksia 400 g perunoita 100 g pakastemaissia 100 g pakasteherneitä oreganoa mustapippuria 0,5 rasiaa kirsikkatomaatteja Viipaloi makkarat, hienonna sipulit, pilko keittojuurekset ja perunat, puolita tomaatit. Paista makkaroita pari minuuttia, siirrä syrjään odottamaan. Kuullota sipuleita, tomaattipyreetä ja tacomaustetta hetki isossa kattilassa. Lisää tomaattimurska ja vesi, anna kiehua hetki. Lisää pe

Kuzi on malesialainen curry-ruoka, jonka sukulainen löytyy myös Arabiasta. Tätä voisi siis ihan hyvin nimittää helpommin tunnistettavaksi munakoiso-curryksi, mutta minusta on vain paljon hauskempi kutsua alkuperäisellä nimellä. Tiedän, huono huumorintaju... Kuzin pointti maustetahnan lisäksi on rusinat ja mantelit. Alkuperäisen ohjeen mukaan ne pitäisi paahtaa pannulla, mutta minä en ole jaksanut, hyvää on ilman paahtamistakin. Kuva ei muuten tee oikeutta sapuskalle, on paljon parempaa kuin miltä näyttää. 4:lle 1 kg munakoisoja suolaa pippuria 1 rkl inkivääritahnaa 5 salottisipulia  5 valkosipulin kynttä 5 dl vettä 2 rkl fariini- tai ruokosokeria  1 kasvisliemikuutio  3-4 rkl jugurttia rusinoita mantelilastuja 1-2 tuoretta chiliä   Kuzi-maustetahna  2 salottisipulia  2 valkosipulin kynttä  2 rkl paprikajauhetta  2 rkl tomaattipyrettä  1 rkl korianteria  1 tl juustokuminaa  4 rkl mantelilastuja / -rouhetta / -jauhetta Pilko munakoisot reiluiksi paloiksi ja laita palat uunivuok

Massaman currya söin ensimmäisen kerran vuosia sitten ystäväporukalla yksityisellä thairuokakurssilla, yhtään en kyllä muista kuka meistä sitä silloin teki. Päivä oli hauska ja ruoka hyvää, lukuun ottamatta jälkkäriä joka ei maistunut oikein kenellekään. Ystävä vei siitä loput pienille pojilleen, joiden kommentti kuului "olipas kireän makuista". 😂 Ja ystävän mies rakastui riisinkeittimeen (minä en edelleenkään keksi semmoiselle mitään käyttöä...)! Tämä ei ole kaikkein kiireisimmän illan pikaruoka, vaikka ei vaikea olekaan. Vähän voit oikaista tarjoamalla ihan tavallisen keitetyn riisin kanssa, meillä nämä kuuluvat kuitenkin erottamattomasti yhteen. Ruoka ei myöskään ole mitenkään tulista, siskontyttönikin veteli noin 2-vuotiaana hyvällä ruokahalulla. Aineslistalla on kaikenlaisia eksoottisia mausteita, mutta ne pitäisi kyllä löytää ainakin isompien kauppojen hyllyistä. Ja meillä niitä käytetään monien muidenkin ruokien maustamiseen, eivät jää "happanemaan". 5-6:lle

Tällä taikinareseptillä teen ihan perussämpylätkin, niitä tulee 16 kpl. Siemeniä ja leseitä laitan jos laitan, sitä mitä kaapissa on ja sen verran kuin milloinkin hyvältä tuntuu. Resepti on siis "ohjeellinen", tunteella tulee parasta kuten yleensäkin. Itse teen taikinan aina Kenillä (meidän yleiskoneella on ihan nimi 😀), mutta jos mieluummin vaivaat käsipelillä niin anna palaa vaan. Jauhoja en pahemmin mittaile, sammutan koneen kun taikinamöykky juuri ja juuri irtoaa kulhon reunoista. Mitä löysemmäksi taikinan jättää, sitä pehmeämpiä sämpylöistä tulee. Bostonin täytteeksi voit laittaa melkein mitä tahansa, tässä yksi mahdollisuus.  reilut 20 kpl Sämpylätaikina 5 dl maitoa (tai 5 dl vettä ja 2 rkl maitojauhetta) 1 pussi kuivahiivaa 2 tl suolaa 2 rkl siirappia 0,5 dl seesaminsiemeniä (0,5 dl pellavansiemeniä) (1 dl kauraleseitä) 3 dl vehnäjauhoja 6-8 dl sämpylä- / hiivaleipäjauhoja 5 "ruiskausta" juoksevaa margariinia Täyte 2 salottisipulia 2 valkosipulin kynttä 1 tu

Miten noin suuri määrä voi maistua niin vähän purjolta? Tässä on yksi hyvä ruoka purjon syömisen opetteluun 😀 Jokainen minut tunteva tietää, että sipulin syöminen on aina ollut minulle haasteellista (poikkeuksena kynsi- ja ruoholaukat). Vielä aikuisuuden alkuvuosina piti lihapullistakin yrittää huomaamatta kaivella sipulinpalat pois, ja purjo oli ihan kamaluuksien kamaluus. Tiedä sitten onko kyseessä iän tuoma henkinen kasvu vai muutos makunystyröissä, mutta viime vuosina estoisuuteni on muuttunut lähestulkoon pitämiseksi. Armaanikin elämä on nykyään helpompaa, kun varsinkin salottisipulia laitan ihan vapaaehtoisesti melkein ruokaan kuin ruokaan. Tosin en minä edelleenkään ravintolassa sipulipihviä tilaisi, turha kuvitellakaan... Niin, se purjo. Sen suhteen päätin olla aikuinen ja ihan tietoisesti opetella syömään. Ei mitään hipsuttelua "ripotellaan vähän tuohon päälle koristeeksi" -tyyliin, vaan suoraan syvään päähän ja kunnon purjoruokia kehiin. Peruna-purjokeiton ohjeen

Risotto, joka on oikein hyvää ilman vuohenjuustoakin. Molempi parempi... 4:lle 1-1,5 vettä 2-3 kana- tai kasvisliemikuutiota  voita  2 salottisipulia 1 pkt pekonia tuoretta tai kuivattua timjamia  400 g risottoriisiä   200 g pakasteherneitä  suolaa mustapippuria  100-150 g vuohenjuustoa  75 g parmesaania tai pecorinoa Hienonna sipuli, suikaloi pekoni, raasta parmesaani. Kiehauta vesi, lisää liemikuutiot. Kuullota sipulia, pekonia ja timjamia voissa, kunnes pekoni on kypsää ja sipulit pehmeitä (älä "kärvennä"). Lisää riisi ja kuullota vielä hetki. Lisää lientä desi kerrallaan ja anna aina imeytyä kunnolla, ennen kuin lisäät enemmän. Jatka keittämistä kevyesti poreillen ja välillä sekoitellen noin 15 minuuttia, kunnes riisi on kypsää, mutta siinä on vielä purutuntumaa.  Kun lientä on vielä hieman jäljellä, lisää herneet. Mausta kypsä risotto suolalla ja pippurilla, lisää vuohenjuusto ja parmesaani.

Ei ole se kaikkein kaunein ruoka, mutta jos käytät hyvälaatuisia tomaatteja niin on aika namia. Sitä paitsi vähentää hävikkiä, kun voit työntää tähän vanhat leivänkannikat. Parmesaania laita oman maun mukaan, meillä meni paljon 😀 4:lle 4 valkosipulin kynttä   1 puntti tuoretta basilikaa  2 tlk säilöttyjä kokonaisia tomaatteja  suolaa mustapippuria noin 300 g kuivahtanutta leipää  parmesaania Viipaloi valkosipuli, raasta parmesaani ja silppua basilika ("vähän sinne päin" rouheasti), jätä muutama lehti koristeeksi. Kuullota valkosipulia hetki pannulla. Lisää basilika ja tomaatit. Täytä tomaattitölkit vedellä ja lisää vesi pannulle. Mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta, murskaa tomaatteja varovasti. Revi sekaan kuivahtanut leipä, saa olla isompinakin paloina. Anna porista välillä sekoitellen 5 min, lisää vettä jos haluat löysemmän koostumuksen. Lisää parmesaani (jätä vähän koristeeksi), sekoita. Koristele basilikalla ja parmesaaniraasteella.

Tässä ohjeessa olen hifistellyt munakoisojen viipaloimisen kanssa, jos haluat oikaista niin vetele vain paloiksi. Maustetahnan hierominen koisoihin on sotkuista puuhaa, senkin vältät jos vain lisäät koisopalat pannulle maustetahnan sekaan ja sekoittelet siinä. Joskus hifistely on kuitenkin antoisaa puuhaa, ja lopputulos aika näyttävä 😁 4:lle 1 sipuli  4 valkosipulin kynttä  1 rkl inkivääritahnaa  tuoretta korianteria tai persiljaa  2 tuoretta punaista chiliä  1 tl kuminansiemeniä  1 tl sinapinsiemeniä  1 tl kurkumaa  1 tl garam masalaa  curry-lehtiä 2 rkl maapähkinävoita  1 rkl mango-chutneya  2 rkl tamarinditahnaa  suolaa  pippuria  2 kpl / 800 g munakoisoja  1 tlk kookosmaitoa  1 rasia kirsikkatomaatteja  Pilko kirsikkatomaatit.  Sekoita sipulit, inkivääritahna, yrtti ja chilit tehosekoittimessa tahnaksi.  Paista mausteita ja curry-lehtiä pannulla öljyssä pari minuuttia. Lisää tahna ja kypsennä sekoitellen 5 min.  Lisää maapähkinävoi, mango-chutney ja tamarinditahna, mausta suolalla

Muunnos perinteisestä ranskalaisesta kinkkupiirakasta.  Voit käyttää tähän mitä tahansa muitakin juustoja, kunhan ne sulavat hyvin ja maistuvat joltain (perus-Edam toki sopii tuomaan massaa 😀). Olette varmaan huomanneet, että minä en jaksa itse piirakkataikinoita tehdä, kun kaupan pakastealtaasta löytyy ihan hyviä... Jos käytät kovin paksupohjaista vuokaa, niin kannattaa ehkä esipaistaa pohjaa jonkin aikaa ennen täytteiden lisäämistä. pakastepiirakkataikina 4 munaa 4 dl kermaa 100 g cheddaria 100 g gruyereä suolaa pippuria muskottipähkinää timjamia / rosmariinia 50-100 g vuohenjuustoa 50-100 g ilmakuivattua kinkkua Sulata piirakkataikina ja painele vuokaan, tee mahdollisimman korkeat reunat. Raasta cheddar ja gruyere. Sekoita munat ja kerma kulhossa, lisää mausteet. Levitä juustoraasteet piirakkavuokaan ja kaada päälle muna-kermaseos. Murustele sekaan vuohenjuusto ja levitä päällimmäiseksi kinkkuviipaleet. Paista 200 C noin 40 min.

Nämä taco-lättyset ovat sen verran pieniä, että voi huoletta syödä useamman 😀 Ja jos teet isomman satsin, niin toimivat ihan hyvin lämmitettyinäkin. 12 kpl 750 g kesäkurpitsaa  suolaa  2 munaa  2 dl parmesaania raastettuna  vajaa 1 dl korppujauhoja  0,5 dl korianteria tai persiljaa  mustapippuria  Raasta parmesaani ja hienonna yrtti.  Raasta kesäkurpitsa karkeaksi, nosta raaste siivilään ja ripottele sekaan suolaa. Jätä valumaan 10 minuutiksi. Puristele raaste mahdollisimman kuivaksi ja kumoa kulhoon.  Lisää munat, parmesaani, korppujauhot, yrtti ja mustapippuri. Sekoita taikina tasaiseksi ja muotoile leivinpaperille parille uunipellille 12 ohutta lettua (halkaisija noin 13 cm).  Paista 225 C noin 10 min.  Tarjoile mieleistesi täytteiden kanssa.