Vihreät ricotta-letut
Voit tehdä lettutaikinan myös käsin kulhossa, hienonna silloin pinaatti, rucola ja kevätsipuli. Pehmeät letut kestävät hyvin lämmittämisen. Kastiketta tulee aika runsaasti, mutta toimii kyllä muidenkin ruokien kaverina. Tai tee puolikas annos 😀 noin 20 kpl 250 g ricottaa 30 g pinaattia 30 g rucolaa 2 kevätsipulia 1 dl auringonkukansiemeniä 75 g parmesaania 5 rkl vehnäjauhoja 3 munaa 1 rkl kasvisfondia Kastike 1 prk ranskankermaa 2 dl majoneesia 1 rkl kasvisfondia 3 rkl punaista pestoa sriracha-kastiketta (tai jotain muuta voimakasta chilikastiketta) Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Raasta parmesaani. Sekoita lettujen ainekset tahmeaksi taikinaksi tehosekoittimessa. Paista lettupannulla pari minuuttia puoleltaan. Tarjoile chilikastikkeen kanssa.