Pähkinäinen perunasalaatti
Jos on ylijääneitä keitettyjä perunoita, niin tässä niille oiva käyttötapa. Toimii sekä pelkiltään kevyenä ateriana että lisukkeena. 4:lle noin 600 g keitettyjä perunoita 200 g (pakaste)herneitä 100 g sekalaisia pähkinöitä salaattia 200 g feta- tai salaattijuustokuutioita tuoretta basilikaa Pestokastike 0,5 dl oliiviöljyä 2-3 tl pestoa 1 rkl sitruunanmehua 1 rkl juoksevaa hunajaa suolaa mustapippuria Paloittele perunat, sulata herneet. Rouhi pähkinät ja paahda hetki kuivalla pannulla. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Paista perunakuutiot öljyssä kullanruskeiksi. Revi salaatti lautasille tai tarjoiluvatiin, lisää päälle perunat, herneet, pähkinärouhe ja juustokuutiot. Pirskottele päälle kastiketta ja koristele basilikanlehdillä.