Massaman curry ja paistettu riisi

Massaman currya söin ensimmäisen kerran vuosia sitten ystäväporukalla yksityisellä thairuokakurssilla, yhtään en kyllä muista kuka meistä sitä silloin teki. Päivä oli hauska ja ruoka hyvää, lukuun ottamatta jälkkäriä joka ei maistunut oikein kenellekään. Ystävä vei siitä loput pienille pojilleen, joiden kommentti kuului "olipas kireän makuista". 😂 Ja ystävän mies rakastui riisinkeittimeen (minä en edelleenkään keksi semmoiselle mitään käyttöä...)!

Tämä ei ole kaikkein kiireisimmän illan pikaruoka, vaikka ei vaikea olekaan. Vähän voit oikaista tarjoamalla ihan tavallisen keitetyn riisin kanssa, meillä nämä kuuluvat kuitenkin erottamattomasti yhteen. Ruoka ei myöskään ole mitenkään tulista, siskontyttönikin veteli noin 2-vuotiaana hyvällä ruokahalulla.

Aineslistalla on kaikenlaisia eksoottisia mausteita, mutta ne pitäisi kyllä löytää ainakin isompien kauppojen hyllyistä. Ja meillä niitä käytetään monien muidenkin ruokien maustamiseen, eivät jää "happanemaan".

5-6:lle

800-1000 g broilerin paistileikkeitä

2 tlk kookosmaitoa

2 rkl keltaista currytahnaa

2-3 perunaa

2 salottisipulia

2 rkl tamarinditahnaa

1 tl kardemummaa

2-3 currylehteä

1 kanaliemikuutio

1 rkl soijaa tai kalakastiketta

1 dl cashewpähkinöitä

2 rkl sokeria

Pieni broilerit ja perunat sopiviksi suupaloiksi, hienonna sipuli.

Kiehauta kookosmaito isossa kattilassa, lisää currytahna ja sekoittele kunnes currytahnan öljy alkaa erottua pinnalle.

Lisää broilerit ja hauduta välillä sekoitellen noin 20 min.

Lisää loput ainekset, sekoita ja hauduta vielä 15-20 min, kunnes perunat ja broilerit ovat varmasti kypsiä.

Paistettu riisi

3 dl jasmiini- tai basmatiriisiä

7 dl vettä

suolaa

2 valkosipulin kynttä

2 salottisipulia

3 munaa

2 rkl soijaa tai kalakastiketta

1 rkl sokeria

4 rkl osterikastiketta

3 kevätsipulia

Keitä riisi ja anna sen vähän jäähtyä.

Hienonna salotti- ja valkosipuli, viipaloi kevätsipuli.

Kuullota salotti- ja valkosipulia isossa pannussa tai wokissa muutama minuutti, lisää munat, sekoita ja levitä ohueksi kerrokseksi. Anna munien hyytyä hetki, lisää soija ja sokeri ja riko munien rakenne "murumaiseksi". 

Lisää riisi ja osterikastike, sekoita huolellisesti ja paista kunnes riisi on taas kuumaa. Lisää kevätsipuli ja sekoita.