Pupun keittiössä

Tämä on ihan omasta päästä sorvattu uuden vuoden perunasalaatti. Aineksia en juuri mittaillut, tunteella vaan niin hyvää tuli 😀 Ja kun yksi tykkää etikkaisemmasta ja toinen makeammasta, niin parempi että maistelette kastiketta tehdessänne. Lopullinen tuomiohan tulee vasta, kun salaatti on saanut tekeytyä kunnolla. 4 isoa kiinteää perunaa 2 hapanta omenaa 1-2 suolakurkkua kapriksia ruoho- tai kevätsipulia 1 valkosipulin kynsi Kastike majoneesia jugurttia juoksevaa hunajaa valkoviinietikkaa sitruunan mehua suolaa  pippuria Keitä ja jäähdytä perunat. Kuutioi perunat, omena ja suolakurkku, hienonna sipulit. Sekoita salaatin ainekset keskenään. Sekoita kastikkeen ainekset, lisää salaatin sekaan. Anna maustua mielellään seuraavaan päivään.

Itse teen tämän aina kanttarelleista, mutta toimisi varmasti orakkailla ja/tai suppilovahveroillakin. Ja meidän perheessä sienet hakkeloidaan hyvin pieneksi silpuksi, jos itse tykkäät isommista paloista niin älä suotta uhraa aikaa silppuamiseen. 4:lle 300 g spagettia tai muuta pastaa  1 pkt pekonia  noin 200 g sieniä  1 sipuli  2 rkl pestoa  1 prk ranskankermaa  Hienonna sipuli ja sienet, suikaloi pekoni.  Keitä pasta.  Paista pekonisuikaleet (ei kannata ”kärventää”), lisää pannulle sienet ja sipuli, paista muutama minuutti.  Lisää pesto ja ranskankerma, sekoita.  Valuta pasta ja lisää kastikkeen joukkoon.  Tarjoile parmesaaniraasteen kanssa. 

Nyt löytyi taas herkku, joka on kevyt mutta täyttävä 😀 Ja ai niin namia! Ras el hanout on seos, jota pitäisi löytyä kaupan kuin kaupan maustehyllystä. Jos omassa kaapissa sitä ei ole etkä viitsi ostaa, niin heittele linssien sekaan esim. vähän paprikaa, korianteria, mustapippuria, kurkumaa ja neilikkaa. 4:lle noin 2 kg bataattia (tai koosta riippuen 1 kpl / syöjä) öljyä suolaa Täyte: 2 tlk keitettyjä linssejä 3 valkosipulin kynttä 1 rkl inkivääritahnaa 1 tl fariinisokeria 1 tl ras el hanout -maustetta 1 tl suolaa 0,5 tl kardemummaa 0,5 tl chiliä 4 rkl pähkinärouhetta 200 g fetaa Huuhtele ja harjaa bataatit puhtaiksi, leikkaa pitkittäin puoliksi. Laita bataatit leikkuupinta ylöspäin leivinpaperin päälle pellille, valele päälle öljyä ja ripottele suolaa. Paahda 200 C 30–40 minuuttia, kunnes bataatit ovat pehmeitä. Valuta ja huuhtele linssit, hienonna valkosipuli. Kuullota valkosipulia ja inkivääritahnaa muutama minuutti. Lisää linssit ja paista hetki.  Lisää pannulle sokeri ja m

Risotot yleisesti ottaen ovat ruokia, jotka kannattaa syödä heti ja kerralla, tämäkin lämmitettynä muistuttaa jämäkkää riisipuuroa. Hyvä maku toki säilyy 👍 3-4:lle 2-3 salottisipulia  1 valkosipulin kynsi  (oliivi)öljyä  3 dl risottoriisiä  6-7 dl vettä  1 rkl kasvisfondia  1 sitruuna  tuoretta timjamia  1 rkl hunajaa  suolaa  mustapippuria  150 g pehmeää vuohenjuustoa Hienonna sipulit, raasta sitruunan kuori ja purista mehu, hienonna timjami ja kiehauta vesi.  Kuullota sipuleita pari minuuttia. Lisää riisi ja jatka kuullottamista muutama minuutti, kunnes riisi on läpikuultavaa.  Lisää fondi ja kiehautettua vettä desi kerrallaan sitä mukaa, kun edellinen on imeytynyt riisiin. Jatka keittämistä kevyesti poreillen ja välillä sekoitellen noin 15 minuuttia, kunnes riisi on kypsää, mutta siinä on vielä purutuntumaa.  Lisää keittämisen aikana timjami, hunaja, sitruunankuoriraaste, suola ja mustapippuri.  Lisää lopuksi joukkoon sitruunamehu ja vuohenjuusto, pyöräytä sekaisin. 

Tässä teille loistava saunan jälkeinen iltapala! Saa sitä toki syödä muulloinkin 😀 Piirakan täyte on uunista ottamisen jälkeen aika löysä, kannattaa antaa vähän jäähtyä. Irtopohjavuoan käyttäminen auttaa myös, tavallisesta vuoasta ensimmäisen palan kaiveleminen on "haasteellista"... pakastepiirakkataikina  400 g jauhelihaa  1 pussi texmex-mausteseosta  1 dl vettä  1 tlk tomaattimurskaa  0,5 prk salsakastiketta  0,5-1 dl jalapenoviipaleita  1 dl maitoa  1 muna  2 tomaattia  2 dl juustoraastetta Viipaloi tomaatit. Painele taikina (irtopohja)vuoan pohjalle ja reunoille.  Ruskista jauheliha, sekoita mukaan mausteseos. Lisää vesi ja tomaattimurska sekä salsakastike.  Anna porista miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Jäähdytä kastike ja sekoita joukkoon jalapenoviipaleet, levitä jäähtynyt kastike piirakkataikina päälle. Älä painele täytettä tiiviiksi, mieluumminkin tee siihen haarukalla pieniä reikiä.  Sekoita maito ja muna, valuta täytteen päälle.  Levitä tomaattiviipaleet piirakan pi

Lisää / erilaista vihreää pastaan saa soijapavuilla ja pitkillä vihreillä pavuilla, niillekin riittää muutaman minuutin kuumentaminen pastan kanssa. 3-4:lle 300 g pastaa 1 iso kesäkurpitsa 200 g (pakaste)herneitä 1-2 kevätsipulia 100 g (pakaste)pinaattia 2 dl ruokakermaa 50 g parmesaania 2 rkl voita suolaa mustapippuria Viipaloi kesäkurpitsa pitkiksi lastuiksi esim. juustohöylällä ja suikaloi viipaleet ohuiksi nauhoiksi. Viipaloi kevätsipuli ja raasta parmesaani. Keitä pasta, lisää kurpitsanauhat, kevätsipuli ja herneet kiehumaan pariksi viimeiseksi minuutiksi. Kuumenna pienessä kattilassa kerma, parmesaani ja voi. Lisää pakastepinaatti ja sekoittele kunnes se on sulanut. Mausta kastike suolalla ja pippurilla. Valuta pasta, sekoita kastike joukkoon.

Maailman helpoimman sosekeiton etsintäni taitaa olla päättynyt... 4:lle 1 pkt Välimeren vihanneksia (pakaste) 1 tlk tomaattimurskaa 5 dl vettä 2 kasvisliemikuutiota suolaa mustapippuria (Provencen) yrttejä 200 g raejuustoa Laita kattilaan vihannekset, tomaattimurska, vesi ja kasvisliemikuutiot. Kiehuttele hiljalleen kunnes vihannekset ovat pehmenneet, mausta suolalla, pippurilla ja yrteillä. Soseuta. Tarjoile raejuuston kanssa.

Voit "jatkaa" ruokaa lisäämällä siihen pehmeäksi paistettua, suikaloitua kaalia. Jos kaapista ei löydy seesamiöljyä niin jätä se pois, älä vaan jätä ruokaa tekemättä. 4:lle 200 g nuudeleita 2 rkl seesamiöljyä 400 g jauhelihaa 3-4 kevätsipulia  1 rkl inkivääritahnaa 1 tuore chili 1 dl miriniä (makeaa riisiviiniä) 1 dl soijaa 2 rkl seesaminsiemeniä (1 dl maapähkinöitä) Paahda seesaminsiemenet (ja/tai maapähkinät) ja jätä odottamaan, viipaloi kevätsipulit, hienonna chili. Keitä nuudelit, valuta ja laita takaisin kattilaan. Mausta seesamiöljyllä. Ruskista jauheliha isolla pannulla. Lisää pannulle kevätsipulin valkoiset osat, inkivääritahna ja chili. Paista sekoittaen reilu minuutti. Lisää pannulle nuudelit, soija ja mirin. Paista jatkuvasti käännellen pari minuuttia. Koristele seesaminsiemenillä, (maapähkinöillä) ja kevätsipulin vihreillä osilla.

Tätä pastaa kannattaa tehdä juuri sen verran kuin kerralla menee, lämmitettynä mozzarella on ikävää syötävää. 2:lle 150-200 g pastaa 2-3 porkkanaa 1 pkt tuoretta pinaattia 4-5 rkl pestoa 1 pkt mozzarellaa kourallinen cashewpähkinöitä Vedä porkkanat kuorimaveitsellä nauhoiksi. Keitä pasta. Paista porkkananauhoja ja pinaattia pari minuuttia, kunnes porkkanat pehmenevät. Valuta pasta ja lisää pannulle, sekoita joukkoon myös pesto, revitty mozzarella ja cashewpähkinät.

Vähällä pääsee pitkälle, ja näitäkin aineksia meillä on aina kaapissa. 4:lle 1 sipuli 2 valkosipulin kynttä 1 rkl inkivääritahnaa 1 tl currya 1 tl juustokuminaa 1 tl korianteria 8 dl vettä 2 kana- tai kasvisliemikuutiota 4 dl kuivia punaisia linssejä 1 tlk kookosmaitoa Hienonna sipulit. Kuullota kattilassa sipuleita ja inkivääritahnaa pari minuuttia, lisää mausteet ja kuullota vielä hetki. Lisää vesi, liemikuutiot, linssit ja kookosmaito, anna poreilla välillä sekoitellen 25 min. Soseuta.

Harissatahnalla saat perinteiseen ratatouilleen vähän särmää. 4:lle 1 kesäkurpitsa 1 munakoiso 1-2 paprikaa 3 salottisipulia 3-4 valkosipulin kynttä 1 tl harissaa 1 rkl balsamietikkaa 1 tlk paseerattua tomaattia tai tomaattimurskaa Pilko kesäkurpitsa, munakoiso ja paprika, hienonna sipulit. Kuullota sipuleita hetki, lisää kasvikset ja paista muutama minuutti kunnes kasvikset alkavat pehmetä. Lisää harissa, etikka ja tomaattimurska, hauduta kunnes kasvikset ovat kypsiä.