Pupun keittiössä

Piirakan taikinan voi tehdä käsinkin, mutta tehosekoittimessa tulee nopeammin. Ilmakuivattu kinkku on pistetty yleensä pienemmiksi paloiksi. Niissä kun on eroja, kovin sitkeä kinkku kuivuu uunissa vaikeasti leikattavaksi. Kannattaa käyttää mahdollisimman pehmeää ricottaa, joskus erehdyttiin ostamaan sellainen pala-versio ja siitä tuli tosi kuivaa. Pussissa valmiiksi suikaloituna ostettava lehtikaali on kätevää, mutta kannattaa vähän "siivota", mukana saattaa olla isojakin varrenkappaleita. Taikina 3,5 dl vehnäjauhoja 1 dl maissijauhoja 1 tl sokeria 1 tl suolaa 100 g kylmää voita 3 rkl öljyä 5 rkl kylmää vettä Täyte 2-3 salottisipulia 3 valkosipulin kynttä 250 g lehtikaalia kuivattua chiliä kuivattua timjamia suolaa 250 g ricottaa 2 dl parmesaania 100 g ilmakuivattua kinkkua Sekoita tehosekoittimen kulhossa jauhot, suola ja sokeri. Lisää kylmä voi kuutioina ja surauta muruksi. Lisää öljy ja surauta vielä vähän. Lisää vesi vähän kerrallaan ja sekoita t

Kuten kaikki muutkin risotot tämä kuuluu niihin ruokiin, jotka eivät odota syöjiä vaan syöjät odottavat tätä. Kutsu siis väki pöytään, kun ruoka on melkein valmista. Jos haluat vahvemman maun, käytä nesteenä kasvislientä. Toimii pelkiltään kevyenä ateriana, mutta voit tarjoilla myös lisukkeena. 4-6:lle 250 g kesäkurpitsaa 2-3 salottisipulia 2-3 valkosipulin kynttä 11 dl vettä suolaa 3 dl risottoriisiä 2-3 rkl sitruunan mehua 0,5 dl aurinkokuivattuja tomaattikuutioita tai -suikaleita 50 g parmesaania mustapippuria 0,5 dl tuoretta basilikaa Leikkaa kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi, hienonna salottisipulit ja valkosipuli, raasta parmesaani. Kiehauta vesi ja mausta suolalla. Ruskista kesäkurpitsakuutiot kasarissa tai isossa paistinpannussa aurinkokuivattujen tomaattien öljyssä. Siirrä syrjään odottamaan. Kuullota sipulit aurinkokuivattujen tomaattien öljyssä. Lisää riisit ja tarvittaessa hieman öljyä. Anna riisin kuullottua. Lisää kasariin kuumaa vettä kauhallinen ke

Tähän pataan voi hyvin käyttää muitakin papuja, mutta isot valkoiset pavut näyttävät kivoilta. Myös palsternakan voi korvata periaatteessa millä tahansa juureksilla. Etikan suhteen kannattaa olla varovainen, sitä on helpompi lisätä kuin ottaa pois. Sama juttu on kanelin kanssa, kaivele tanko aikaisemmin pois padasta jos epäilyttää. Veden määrä riippuu tomaattimurskan nestepitoisuudesta ja siitä miten "paksun" ruuan haluat. 6:lle 2 tlk isoja valkoisia papuja 3-4 salottisipulia 3-4 valkosipulin kynttä 300 g palsternakkaa 1 kg tomaattimurskaa n. 4 dl vettä 0,5 dl juoksevaa hunajaa 0,5 dl punaviinietikkaa 2 rkl tomaattipyrettä suolaa mustapippuria 2 laakerinlehteä 1 kanelitanko 150 g fetaa Hienonna sipuli ja valkosipuli, leikkaa palsternakka sopiviksi suupaloiksi. Kuullota padassa muutama minuutti. Huuhtele ja valuta pavut. Lisää pataan tomaattimurska, vesi, hunaja, punaviinietikka, tomaattipyre, suola, pippuri, laakerinlehdet ja kanelitanko. Keitä 5 minuu

Pyöräytä pilvenpehmeät pihveroiset esimerkiksi salaatin kaveriksi, tai tekaise simppeli tomaattikastike ja tarjoile uunikasvisten kanssa. Parmesaania on joskus hulahtanut taikinaan vähän enemmänkin 😉 4:lle 400 g ricottaa 1 sitruuna suolaa mustapippuria 1 tl muskottipähkinää 1 muna reilu 1 rkl vehnäjauhoja 50 g parmesaania Raasta sitruunan kuori ja parmesaani. Sekoita kaikki ainekset löysähköksi taikinaksi. Nostele ruokalusikalla ”kikkareita” paistinpannulle, paista muutama minuutti / puoli. Käännä vain kerran äläkä muutenkaan näpelöi frittereitä paistamisen aikana. Kuvassa on frittereiden kanssa mustapapu-porkkanasalaatti.

Vuoka on helppo tehdä, mutta paistoaika on sen verran pitkä, että menee ehkä enemmän viikonloppu-osastolle. Tätä on tehty sekä jauhelihasta että kummastakin "korvikkeesta", kaikki yhtä hyviä. Soijarouhettakin voisi varmasti kokeilla, jos sitä on tottunut käyttämään. Meillä soijarouhepussi on hylätty kaapin perälle, maistuu liikaa soijalle ja on koostumukseltaankin vähemmän miellyttävää... 4:lle 400 g kesäkurpitsaa 600 g perunaa 1 sipuli tai pari salottisipulia 2 valkosipulin kynttä 400 g jauhelihaa (lihattomaan versioon esim. Muru- tai Mifu-jauhista) 1 pussi taco- tms. mausteseosta (sieltä texmex-hyllystä) 400 g tomaattimurskaa 1 dl vettä 200 g juustoraastetta Viipaloi kesäkurpitsa ja perunat (perunat saavat olla aika ohuita). Hienonna sipuli ja valkosipuli. Ruskista sipulit ja jauheliha, lisää mausteseos, tomaattimur

Tämän salaatin voi syödä sellaisenaan ateriana tai sitten lisäkkeenä, jolloin riittää useammallekin.  Helppoa ja nopeaa, eniten aikaa taitaa mennä kurkun ja avokadon kuutioimiseen. 4-6:lle 2 dl couscousia 2,5 dl vettä 1,5 tl juustokuminaa 1,5 tl minttua suolaa mustapippuria 1 avokado pala kurkkua 1 prk salaattijuustokuutioita 200 g granaattiomenan siemeniä (pakaste) 1 dl tuoretta lehtipersiljaa tai korianteria Sulata granaattiomenan siemenet. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Kuutioi avokado ja kurkku, hienonna persilja. Kuullota juustokuminaa öljyssä kattilassa. Ota kattila liedeltä, lisää muut mausteet, couscous ja kiehuva vesi. Sekoita ja anna turvota kannen alla noin 5 minuuttia, kunnes kaikki neste on imeytynyt. Sekoita kaikki loput ainekset couscousin joukkoon.  Tarjoa lisäksi halutessasi esim. turkkilaista jogurttia.

Niin helppoa ja hyvää! Tulisuutta säätelet currytahnan määrällä, 2 rkl jo vähän polttelee. Alkuperäisohjeessa on broilerisuikaleita, kasvisversion saat helposti vaihtamalla ne Mifu-suikaleisiin. Kumpikin testattu ja kumpikin toimii. Voit toki kokeilla vaikka soija-suikaleitakin, itse en niistä ole oikein innostunut. Ainakaan toistaiseksi 😀 en harrasta kaupallista yhteistyötä, joten se että mainitsen joskus joitain tuotemerkkejä nimeltä ei tarkoita muuta kuin että ne on havaittu hyviksi. Sitä paitsi on ihan turhan monimutkaista yrittää kirjailla jotakin "vaihtoehtoisista proteiinivalmisteista" tms. 4:lle 1 tlk punaisia linssejä (säilyke, ei kuivattuja) 1 tlk tomaattimurskaa 1 tlk kookosmaitoa 2 dl vettä 2 rkl punaista currytahnaa 250 g broileri- tai Mifu-suikaleita suolaa mustapippuria 4 rkl kurpitsansiemeniä Huuhtele linssit kylmällä vedellä, laita kattilaan. Lisää kattilaan tomaattimurska, kookosmaito, vesi ja currytahna. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla 10 m

Ensimmäinen toiveresepti: helpot kasvispihvit, jotka kestävät mainiosti lämmittämisen mikrossa. Jos siis jaksat paistella, niin tee kerralla reilumpikin satsi. 4:lle 400 g porkkanoita 1 sipuli tai pari salottisipulia 2 valkosipulin kynttä 150 g fetaa vajaa 1 dl vehnäjauhoja tuoretta basilikaa suolaa mustapippuria 2 munaa Raasta porkkanat, purista enin vesi pois. Hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet. Murenna fetajuusto ja hienonna basilika. Lisää porkkanaraasteeseen sipuli ja valkosipuli, murennettu feta, jauhot, basilika ja mausteet. Vatkaa munia vähän haarukalla, lisää raasteeseen ja sekoita hyvin. Nosta taikinaa parilla lusikalla pannulle keoiksi ja tasoittele pihveiksi. Paista molemmin puolin 3-4 min. Tarjoile esim. jugurttikastikkeen kanssa (sekoita 300 g turkkilaista jugurttia ja 2 rkl pestoa tai jotain muuta maustekastiketta).

Tämä ohje on omaan makuun muokattu Jamie Oliverilta. Tuorettakin inkivääriä voi toki käyttää, mutta itse suosin valmista tahnaa sen helppouden vuoksi. Parsakaalia ja herneenpalkoja löytyy pakastealtaastakin, toimivat yhtä hyvin kuin tuoretavara. Jos on kunnon nälkä niin paista pari munaa / syöjä. 4:lle 1 rkl inkivääritahnaa 2 valkosipulin kynttä 2 rkl soijaa 3 rkl (riisiviini)etikkaa 3 rkl (seesami)öljyä mustapippuria suolaa ½ kiinankaali 500 g parsakaalia 250 g nuudeleita 200 g sokeriherneen palkoja 4 munaa chilikastiketta Hienonna valkosipulin kynnet. Sekoita kulhossa inkivääritahna, hienonnettu valkosipuli, soija, etikka, öljy ja pippuri kastikkeeksi. Suikaloi kiinankaali ja paloittele parsakaali sopiviksi suupaloiksi. Kiehauta suuressa kattilassa vettä, lisää suolaa, kaalit ja nuudelit. Keitä muutama minuutti kunnes nuudelit ovat melkein kypsiä, ja lisää herneenpalot. Keitä vielä noin minuutti, valuta ja kaada kulhoon kastikkeen sekaan. Sekoita huolellisesti. Paista kaalien ja nu

Tässäpä uuden blogini ensimmäinen resepti. Ei ole välttämättä se kaikkein paras, mutta aika lähellä kuitenkin. Ja toimii muuten sekä lämpimänä että kylmänä. 4:lle 500 g porkkanoita 2-3 valkosipulin kynttä 1 pieni (puna)sipuli tai pari salottisipulia 1,5 tl savupaprikajauhetta suolaa 1 tlk mustapapuja 1 punainen chili 1 rkl limen mehua 0,5 dl tuoretta lehtipersiljaa mustapippuria pussillinen babypinaattia 200 g fetajuustoa Leikkaa porkkanat lohkoiksi ja paista öljyssä pannulla noin 10 min, kunnes ne hieman pehmenevät. Lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli, savupaprikajauhe ja suola. Huuhtele mustapavut kylmällä vedellä ja valuta. Lisää porkkanoiden joukkoon pavut, hienonnettu chili, limen mehu, hienonnettu persilja ja pippuri. Anna maustua hetki. Suikaloi pinaatti, levitä tarjoiluvadille tai lautasille ja lisää päälle mustapapu-porkkanaseos. Murustele pinnalle fetajuustoa. Kuvassa on salaatin kanssa ricotta-frittereitä, joiden ohjeen lisään tänne myöhemmin.