Pupun keittiössä

Fenkolikokeilut jatkuvat, ja sanoisinpa että ihan onnistuneesti.  Punaviini ja laadukas, lihaisa raakamakkara tekevät tästä risotosta vähän juhlavamman evään, jonka toki ehtii tehdä arki-iltanakin. 4-6:lle 1 sipuli 1-2 fenkolia timjamia 200-300 g raakamakkaraa 300 g risottoriisiä 2 dl punaviiniä noin 1 l vettä 2 kanaliemikuutiota parmesaania cheddaria / fontinaa Hienonna sipuli ja fenkoli (ota hörsyt talteen koristeeksi), kuullota isolla pannulla 10 min. Lisää timjami ja puristele sekaan raakamakkara pieninä nokareina. Paista sen aikaa, että makkara alkaa kypsyä. Jos haluat, jätä makkara paloiksi, tai painele lastalla jauhelihamaiseksi "möhnäksi". Lisää pannulle riisi ja kuullota sitä hetki. Kaada sekaan punaviini, sekoita ja anna imeytyä kokonaan riisiin. Liuota liemikuutiot kuumaan veteen ja lisää lientä desi kerrallaan välillä sekoitellen, anna aina imeytyä kunnolla. Riisin kypsymiseen menee yhteensä 30-40 min. Raasta valmiin risoton joukkoon parmesaania ja cheddaria (jos

Täytteen määrä vähän vaihtelee ricottapurkin koon mukaan, ja se vaikuttaa tarvittavien pastaputkien määrään (samoin se miten paljon täytettä kuhunkin putkeen survot). Täyte on aika mietoa, joten pistä kastikkeeseen makua sen verran että riittää. Kuvan cannelonit on valmistettu itse tehdystä pastataikinasta . Tein taikinasta ohuen levyn, josta leikkasin sopivan kokoisia palasia. Palan toiseen reunaan täytettä ja rullaus, rullat saumapuoli alaspäin vuokaan. Vähän hitaampaa kuin valmiiden putkien täyttö, mutta onpahan varmasti rakkaudella tehty. 16-20 kpl canneloni-putkia 2-3 dl juustoraastetta Täyte 3 salottisipulia 3 valkosipulin kynttä 300 g pakastepinaattia 2 prk ricottaa suolaa mustapippuria provencen yrttejä 50 g pinjansiemeniä Kastike 1 tlk tomaattimurskaa 1 tlk paseerattua tomaattia 0,5-1 ruukku tuoretta basilikaa 1 rkl sokeria suolaa tabascoa tai muuta tulista maustekastiketta Hienonna sipulit ja kuullota niitä muutama minuutti. Lisää pinaatti ja sekoittele kunnes se on sulanut.

Tämä piirakka on kuulunut vakiorepertuaariini siitä lähtien, kun sitä tehtiin tyttöporukan illanistujaisiin vuonna miekka ja kirves. Koskaan ei ole reseptiä ollut, alkuun vain muistelin mitä tarpeita laitettiin ja sen jälkeen olen tehnyt tunteella. Uunista otettaessa täyte on vielä löysää, mutta kiinteytyy jäähtyessä. Kannattaa siis suosiolla odottaa hetki ennen kuin käy kimppuun, vaikka tuoksu kuinka houkuttelisi… Täytteestä saa muuten mainion pastakastikkeen, jos vähän löysentää vedellä tai ruokakermalla. (pakaste)piirakkataikina 1 pkt maustamattomia broilerisuikaleita suolaa mustapippuria soijaa yrttimaustetta paprikaa (kevät)sipulia 1 prk ananasmurskaa sweet chili -kastiketta 1 prk ranskankermaa juustoraastetta Levitä piirakkataikina vuokaan (saa olla aika korkeat reunat, täytettä tulee runsaasti), esipaista tarvittaessa. Kuutioi paprika, viipaloi kevätsipuli tai hienonna sipuli. Laita ananasmurska siivilään valumaan, ota mehu talteen. Ruskista broilerisuikaleet, mausta suolalla, p

Kastike riittää noin kilolle perunoita, säädä määrää siis sen mukaan kuinka paljon salaattia teet. Muita määriä en paljon mittaile, aineksia laitan sen verran kuin kaapissa on. Monissa ohjeissani on muuten sitruunamehua. Joskus puristan mehun tuoreista sitruunoista, mutta aika usein käytän ihan valmista purkkimehua. perunoita kevätsipulia aurinkokuivattua tomaattia persiljaa pieniä kapriksia Kastike 5 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä 2 rkl sitruunamehua suolaa mustapippuria Keitä ja pilko perunat sopiviksi suupaloiksi. Hienonna sipuli ja persilja sekä tarvittaessa tomaatti. Sekoita salaatin ainekset tarjoilukulhossa perunoiden ollessa vielä lämpimiä. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada salaatin sekaan.

Myönnän kärsiväni pahanlaatuisesta Jamie Oliver -fanituksesta, ja tämänkin ruuan alkuperäinen resepti on hänen repertuaaristaan. Harvoin kuitenkaan noudatan Jamien ohjeita kirjaimellisesti, muokkaan niitä sen mukaan mitä meikäläisistä kaupoista löytyy ja miten paljon jaksan hifistellä.  En tiedä miksi, mutta välillä vettä on pannulla 10 minuutin haudutuksen jälkeen ihan reilusti ja silloin menen tämän ohjeen mukaan. Välillä taas vesi kiehuu kokonaan pois, ja silloin lisään koisojen kääntämisen yhteydessä ensin vähän öljyä, sitten sipulin, chilin ja pähkinät, ja paistan hetken ennen teriyaki-kastikkeen lisäämistä. Lopuksi vielä loraus vettä ja parin minuutin haudutus. Jos tarjoat tämän lisukkeena, niin annos riittää kahdelle. Jos syöt sellaisenaan, valmista 1 koiso / syöjä. 1-2:lle 1 munakoiso suolaa mustapippuria 2,5 dl vettä 1 kevätsipuli 0,5-1 tuore chili maapähkinöitä 2-3 rkl teriyaki-kastiketta Viipaloi kevätsipuli, hienonna chili. Halkaise munakoiso pitkittäin ja tee leikkuupintaa

Työkaverilta saatu ohje, joka alunperin liittyi jotenkin Patricia Cornwellin Scarpetta-kirjoihin. Olipa reseptin keksijä kuka tahansa, hyvää on jos sitruunasta tykkää. Helppoudestaan huolimatta tämä on meille aina ollut juhlaruoka, en oikein tiedä miksi. Kuvassa on kaverina ensimmäinen ikinä itse tehty pasta. Vaatihan se vähän harjoittelua, mutta onnistui lopulta. Ja toisella kertaa mentiin jo ihan pro-meiningillä 😀 4:lle 4 broilerin rintafilettä tai paistileikettä vajaa 1 dl vehnäjauhoja suolaa mustapippuria voita 3 dl vettä 1 kanaliemikuutio 2 dl valkoviiniä 0,5 dl sitruunamehua valkopippuria persiljaa / ruohosipulia Sekoita lautasella jauhot, suolaa ja mustapippuria. Kääntele broilerit jauhoissa, ruskista voissa muutama minuutti kummaltakin puolelta. Nosta kypsät palat syrjään odottamaan ja pyyhkäise pannu puhtaaksi. Lisää pannulle vesi, liemikuutio, viini ja sitruunamehu. Keitä kastiketta hiljaa poreillen, kunnes sitä on jäljellä noin puolet (20-30 min), mausta suolalla ja valkopi

Gado gado on indonesialainen vähän kaikkea sisältävä salaatti, jonka juju on pähkinäinen kastike.  Peruna ja pavut tekevät tästä jo todella ruokaisan, mutta lisää halutessasi keitettyjä munia ja/tai paistettua tofua (kuuluvat alkuperäisiin ohjeisiin). 4:lle 250 g kiinteitä perunoita 150 g pitkiä vihreitä papuja 1 dl soijapapuja tai herneitä 250 g miniluumu- tai kirsikkatomaatteja pala kurkkua 1-2 porkkanaa jäävuorisalaattia 150 g puna- tai kiinankaalia 1 dl mungpavun ituja 1 tlk kidneypapuja 1 dl suolapähkinöitä Kastike 4 valkosipulin kynttä 1 dl maapähkinävoita 1 dl vettä 0,5 dl sitruunamehua 0,5 dl fariinisokeria 1 tl kuivattua chiliä 2 rkl kalakastiketta tai soijaa Keitä perunat ja kuutioi / viipaloi ne hieman jäähtyneinä. Sulata pavut, jos käytät pakastettuja. Puolita tomaatit, paloittele kurkku ja raasta porkkana. Pieni salaatti ja viipaloi kaali. Huuhtele ja valuta kidneypavut. Sekoita kastikkeen ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi. Kokoa kaikki ainekset salaatiksi.

Tässäpä teille iloisen kirjava kasvispasta, joka ei paljoa tiskiä aiheuta.  Veden määrä ei ole suuren suuri, joten kannattaa hämmennellä, jos ei kaikki pasta meinaa peittyä. Tarkoitus on kuitenkin saada vesi imeytymään niin, ettei sitä jää pohjalle lillumaan. 4:lle 2 salottisipulia 2-3 valkosipulin kynttä 2-3 porkkanaa 1 pkt kirsikka- tai miniluumutomaatteja suolaa mustapippuria paprikajauhetta 7-8 dl vettä 300 g pastaa 1 tlk kidneypapuja 1 ps pinaattia 1-2 pkt mozzarellaa pinjansiemeniä guacamolea (itse tehtyä tai valmista) Hienonna sipuli ja valkosipuli. Viipaloi porkkanat juustohöylällä tai kuorimaveitsellä nauhoiksi. Kuullota sipuleita pari minuuttia, lisää porkkananauhat ja tomaatit (kokonaisina). Sekoittele hetki ja lisää sitten mausteet. Ujuttele pasta pannun pohjalle, lisää vesi ja anna kiehua miedolla lämmöllä 5 min. Lisää huuhdellut kidneypavut ja kiehuta taas noin 5 min. Lisää pinaatti ja hauduta kannen alla pari minuuttia, kunnes pasta on kypsää.  Revi päälle mozzarella, ko