Lämmin peruna-kaprissalaatti

Kastike riittää noin kilolle perunoita, säädä määrää siis sen mukaan kuinka paljon salaattia teet. Muita määriä en paljon mittaile, aineksia laitan sen verran kuin kaapissa on.

Monissa ohjeissani on muuten sitruunamehua. Joskus puristan mehun tuoreista sitruunoista, mutta aika usein käytän ihan valmista purkkimehua.

perunoita
kevätsipulia
aurinkokuivattua tomaattia
persiljaa
pieniä kapriksia

Kastike

5 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä

2 rkl sitruunamehua

suolaa

mustapippuria

Keitä ja pilko perunat sopiviksi suupaloiksi.

Hienonna sipuli ja persilja sekä tarvittaessa tomaatti.

Sekoita salaatin ainekset tarjoilukulhossa perunoiden ollessa vielä lämpimiä.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja kaada salaatin sekaan.