Pupun keittiössä

Hätävararuoka, johon ainakin meiltä löytyy kaikki ainekset aina kaapista. Jos haluat keittoon potkua, niin korvaa toinen tai molemmat tomaattitölkit chilillä maustetulla tomaattimurskalla. 4:lle 2 salottisipulia 2 valkosipulin kynttä 100 g aurinkokuivattuja tomaatteja 1 rkl tomaattipyrettä 1 tl Provencen yrttejä 2 tlk kokonaisia kuorittuja tomaatteja tai tomaattimurskaa mustapippuria suolaa 150 g tuorejuustoa noin 2 dl vettä (raejuustoa) Hienonna sipulit, suikaloi aurinkotomaatit tai käytä valmiita suikaleita. Kuullota sipuleita aurinkotomaattien öljyssä. Lisää tomaattipyre, yrttimauste, aurinkotomaatit ja kuoritut tomaatit. Riko tomaatteja vähän, mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla noin 10 min. Soseuta keitto. Lisää tuorejuusto ja sen verran vettä että saat haluamasi koostumuksen, kiehauta vielä. Koristele aurinkotomaateilla tai raejuustolla ja tuoreilla yrteillä.

Saksalaistyyppiset röstiperunat maistuvat tuhdimpana ateriana vaikkapa grillimakkaroiden kanssa, mutta kevyeen lounaaseen riittää kaveriksi yrttinen jugurttikastike. 12 kpl 300 g jauhoisia perunoita 200 g hapankaalia 1 sipuli 2 valkosipulin kynttä 1 muna 2 rkl perunajauhoja suolaa mustapippuria Raasta perunat karkealla terällä, painele enin kosteus pois talouspaperilla. Valuta hapankaali (halutessasi huuhdo ensin), painele / puristele neste mahdollisimman tarkasti pois. Hienonna sipulit. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Paista ohuita, tasaisia pihvejä lettu- tai paistinpannulla miedolla lämmöllä noin 5 min. kummaltakin puolelta.

Lasagnesta ei taida olla olemassakaan mitään pikaruokaversiota, mutta eihän se sitten lasagnea olisikaan. Vähän vaivaa, paljon rakkautta ja parisen tuntia, niistä on hyvä ateria tehty. Tämä on aika iso lasti, itse olen joutunut tekemään kahteen vuokaan. Peston voi myös sekoittaa juustoseokseen, mutta minä pidän "sattumista" ja siitä että värit erottuvat selvästi toisistaan. 8:lle 1 sipuli 3 valkosipulin kynttä 2 punaista chiliä noin 400 g kesäkurpitsaa 150 g pakastepinaattia 1 tlk punaisia linssejä 2 tlk paseerattua tomaattia tai tomaattimurskaa 2 kasvisliemikuutiota 1 rkl balsamicoa 1 rkl sokeria suolaa mustapippuria 300 g ranskankermaa 250 g mozzarellaa 15-20 lasagnelevyä pestoa 250 g kirsikka- tai miniluumutomaatteja Hienonna sipulit ja chili, viipaloi kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi. Huuhdo ja valuta linssit. Raasta mozzarella karkealla terällä. Kuullota sipuleita ja chiliä hetki, lisää kesäkurpitsaviipaleet ja jatka kuullottamista muutama minuutti. Lisää pinaatti ja sek

Vaikka ruokaan tulee chiliä, se on ainakin meidän makuumme aika mieto. Oikein hyvä mutta mieto. Jos siis pidät potkusta, lisää sitä parhaaksi katsomallasi tavalla. 4:lle 1 pienehkö kukkakaali 2 kevätsipulia 2 punaista chiliä 2 valkosipulin kynttä 1 rkl inkivääritahnaa (currylehtiä) 1 tl kurkumaa tuoretta korianteria 1 rasia kirsikkatomaatteja 1 tlk kookosmaitoa 1 tlk kikherneitä 1 tlk ananaspaloja Jugurttikastike 3 dl (kreikkalaista) jugurttia tuoretta minttua suolaa sitruunamehua Tee ensin kastike maustumaan: hienonna minttu ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Pilko kukkakaali pieniksi paloiksi. Suikaloi kevätsipuli ja hienonna chilit sekä valkosipuli. Paahda kukkakaalia kuivalla pannulla noin 5 min., siirrä syrjään odottamaan. Kuullota pannulla sipuleja ja chiliä hetki, lisää inkivääritahna, kurkuma ja korianteri (sekä currylehdet). Sekoittele ja lisää sitten tomaatit, kookosmaito, kikherneet, ananaspalat ja kukkakaali. Hauduta muutama minuutti, kunnes kukkakaali on kypsää. Tarjoil

Pihvit itsessään ovat vähän kuivia, joten kannattaa tehdä kaveriksi vaikkapa salaatti ja jokin yrttinen kermaviilikastike. 10-12 kpl 2 tlk kikherneitä 1 tl juustokuminaa 1 tl (sambal oelek) chilitahnaa suolaa 0,5 dl korppujauhoja 1 sitruuna 1 muna 100 g fetaa Huuhtele kikherneet. Raasta sitruunan kuori ja purista siitä mehu. Hyrskäytä kaikki ainekset juustoa lukuunottamatta tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi. Murusta joukkoon feta ja pyöräytä ainekset lusikalla sekaisin. Muotoile massasta kostutetuin käsin pihvejä (kannattaa painella aika tiiviiksi, muuten pihveistä tulee hauraita ja vähän vaikeita käsitellä). Paista muutama minuutti molemmin puolin kauniin ruskeiksi.

Tämä keitto itsessään on aika miedon makuinen. Jos siis pidät siitä että ruuassa on potkua, valuta valmiin sopan päälle hieman esim. sriracha-kastiketta. Minä valuttelen reilumminkin... 4:lle 3-5 kevätsipulia 3 valkosipulin kynttä 1 punainen chili 3 isoa porkkanaa 3 isoa perunaa 5 dl kasvislientä 1 dl maapähkinävoita 4 dl kookosmaitoa mustapippuria suolaa minttua, basilikaa, korianteria Hienonna sipulit ja chili, pilko porkkanat ja perunat. Kuullota kasviksia kattilassa muutama minuutti, lisää kasvisliemi ja keitä noin 10 min. kunnes perunat ja porkkanat ovat kypsiä. Lisää maapähkinävoi ja kookosmaito sekä yrtit.  Soseuta keitto sauvasekoittimella ja mausta suolalla ja pippurilla.

Kampasimpukoiden paistaminen on minulle joka kerta jännitysnäytelmä... Tuossa kuvassa ne ovat vähän turhan vaaleita, kun en uskaltanut grillata täydellä liekillä. No, harjoittelemalla oppii 😀 Lisää limen mehu risottoon vähitellen ja maistele, puolikaskin voi riittää jos on äksympi yksilö. 4:lle 1-2 salottisipulia 2 valkosipulin kynttä 3 dl risottoriisiä 4-5 dl kasvislientä 1 tlk kookosmaitoa 1 lime suolaa mustapippuria 500 g / 20 kpl kampasimpukoita suolaa mustapippuria (makeaa chilikastiketta) Jos käytät pakastettuja simpukoita, sulata ne ohjeen mukaan ja kuivaa pinta talouspaperilla. Hienonna sipulit ja kuullota niitä kattilassa pari minuuttia. Lisää riisi ja kuullota vielä hetki. Lisää kasvislientä ja kookosmaitoa vuorotellen noin desi kerrallaan, anna nesteen välillä imeytyä riisiin, sekoittele. Valmis risotto saa olla löysää mutta älä keitä sitä ylikypsäksi, keittoaika on 20-30 min. Lisää limen raastettu kuori sekä mehu, mausta suolalla ja pippurilla. Kun risotto on melkein valmi

Tätä ystävältä omittua vuokaruokaa en ole koskaan tehnyt minkäänlaisilla mitoilla tai ajastimilla, aina on menty tunteella ja sillä minkä verran mitäkin sattuu olemaan. Sellainen pehmeä pala-feta toimii mielestäni parhaiten, mutta jos jääkaapissa on kuutioita niin laita niitä. broilerisuikaleita tai esim. rintafileitä perunaa porkkanaa bataattia (muita juureksia / kasviksia) 1 pkt fetaa aurinkokuivattua tomaattia basilikaa ja muita yrttejä noin 5 dl lihalientä Ruskista broileri ja jos käytät isompia paloja niin suikaloi ne. Pilko peruna, porkkana ja bataatti, bataatti nopeammin kypsyvänä voi olla isompina paloina. Suikaloi tarvittaessa aurinkokuivatut tomaatit pienemmiksi. Laita broileri ja juurekset vuokaan, murustele sekaan feta ja lisää tomaatit sekä yrtit. Kaada vuokaan lihalientä pari senttiä. Kypsennä 200 C 30-60 min eli kunnes juurekset ovat kypsiä (riippuu niin palojen koosta), sekoittele välillä ja lisää tarvittaessa lihalientä.