Nopea tomaattikeitto

Hätävararuoka, johon ainakin meiltä löytyy kaikki ainekset aina kaapista.

Jos haluat keittoon potkua, niin korvaa toinen tai molemmat tomaattitölkit chilillä maustetulla tomaattimurskalla.

4:lle

2 salottisipulia

2 valkosipulin kynttä

100 g aurinkokuivattuja tomaatteja

1 rkl tomaattipyrettä

1 tl Provencen yrttejä

2 tlk kokonaisia kuorittuja tomaatteja tai tomaattimurskaa

mustapippuria

suolaa

150 g tuorejuustoa

noin 2 dl vettä

(raejuustoa)

Hienonna sipulit, suikaloi aurinkotomaatit tai käytä valmiita suikaleita.

Kuullota sipuleita aurinkotomaattien öljyssä. Lisää tomaattipyre, yrttimauste, aurinkotomaatit ja kuoritut tomaatit. Riko tomaatteja vähän, mausta suolalla ja pippurilla.

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla noin 10 min.

Soseuta keitto. Lisää tuorejuusto ja sen verran vettä että saat haluamasi koostumuksen, kiehauta vielä.

Koristele aurinkotomaateilla tai raejuustolla ja tuoreilla yrteillä.