Pupun keittiössä

Meillä käydään keskustelua onko tämä ihan oma ruokansa vai enemmänkin lisuke, syöty on kummallakin tavalla. Kastiketta tulee aika reilusti, mutta toimii hyvin ihan vaikka broilerin kanssa. Älä siis heitä mahdollisia jämiä pois. 4:lle 2-3 bataattia suolaa tuoretta basilikaa 2 rkl kurpitsansiemeniä 1 rkl seesaminsiemeniä Kastike 1 tlk säilykekirsikkatomaatteja 0,5 dl maapähkinävoita 2 rkl soijaa 1,5 rkl vaaleaa tai vaahterasiirappia suolaa Paahda siemeniä hetki, siirrä syrjään odottamaan. Kuori ja lohko bataatit. Nosta uunipellille ja pirs­kota päälle öljyä, mausta suolalla. Paahda 200 C noin 20 minuut­tia. Sekoita kattilassa kastikkeen ainekset, keitä 10 minuuttia välillä sekoitellen ja soseuta. Koristele hienonnetulla basilikalla ja paahdetuilla siemenillä.

Olen jättänyt punajuuren yleensä aika rouheaksi, mielestäni saa olla purutuntumaa. Ei ihan soseeksi vetämisessäkään mitään väärää ole, kukin mieltymyksensä mukaan. Lihattoman version tästäkin saa Muru- tai Mifu-jauhiksella tai soijarouheella.. 4:lle 300 g penne- tms. pastaa 300 g säilöttyä punajuurta 1 dl vettä 400 g jauhelihaa 125 g sinihomejuustoa suolaa mustapippuria 2 rkl pinjansiemeniä Paahda pinjansiemeniä kuivalla pannulla ja jätä sivuun. Valuta punajuuret. Soseuta ne sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa veden kanssa. Keitä pasta. Ruskista jauheliha, lisää punajuurisose, puolet sinihomejuustosta, suola ja mustapippuri. Hauduta muutama minuutti. Valuta pasta ja lisää kastikkeen sekaan. Koristele lopulla sinihomejuustolla ja paahdetuilla pinjansiemenillä. 

Käytä mieluiten kypsennettyä chorizoa. Kyllähän tämä raakamakkarastakin onnistuu, mutta pitää vain paistella huomattavasti kauemmin. Kasviksia pilkkoessa kannattaa jossain välissä varmistaa että mahtuvat kaikki pannulle, itsellä tahtoo aina tulla runsaanpuoleisesti… Dippaile liemeen hyvää maalaisleipää, nam. 4:lle 1-2 salottisipulia 3-4 valkosipulin kynttä 200 g chorizoa 2 (suippo)paprikaa 1 pieni kesäkurpitsa 1 pieni munakoiso 4-6 perunaa 4-5 dl kasvislientä 1 tl paprikajauhetta 1 laakerinlehti (suolaa) (chilirouhetta) mustapippuria Hienonna sipuli ja valkosipuli. Viipaloi chorizo ohuiksi viipaleiksi, kuutioi kasvikset reiluiksi paloiksi. Kuullota sipuleita ja makkaraviipaleita hetki isossa pannussa. Lisää kasvikset ja kypsennä muutama minuutti. Lisää kasvisliemi ja mausteet. Kiehauta ja anna porista kannen alla noin 25 min (kunnes perunat ovat kypsiä), sekoittele välillä.

Porkkanoiden ja parsakaalin raastaminen kannattaa hoitaa tehosekoittimella (jos sellainen on), säästää voimia ja siivoamista. Parsakaalin raastamisesta tavallisella raastimella tuli ainakin meillä ihan hulvaton sotku, sitä vihreää murua oli joka paikassa. Armaani mukaan nämä maistuvat paremmilta kuin tuoksuvat, tuoksu on kuulema kasvisruokamainen 😂 noin 20 kpl 250 g porkkanaa 250 g parsakaalia 250 g halloumia 2 munaa tuoretta tai kuivattua minttua tuoretta tai kuivattua timjamia mustapippuria Raasta porkkanat ja parsakaali varsineen karkeaksi raasteeksi. Raasta myös halloumi. Sekoita raasteet keskenään ja lisää joukkoon munat ja mausteet. Nosta taikinaa paistin- tai lettupannulle ja paista pihvejä noin 4 minuuttia / puoli. Tarjoile esim. tsatsikin kanssa.

Tämä italialainen munakoisovuoka (lihaton ja pastaton lasagne 😄) on meillä ehdoton viikonloppuherkku. Munakoisoviipaleiden itkettämiseen ja paistamiseen pitää varata aikaa ja kärsivällisyyttä, mutta lopputulos on vaivan arvoinen. Itkettäminen on tärkeää kosteuden poistamisen, ei maun takia. Varoitus: ei ole laihduttajan eväs 😄 6:lle 800-1000 g munakoisoa suolaa 500 g mozzarellaa 3 dl parmesaania raastettuna 0,5 ruukkua tuoretta basilikaa Tomaattikastike 1 sipuli 3 valkosipulin kynttä 800 g kokonaisia säilöttyjä tomaatteja (murskakin käy) 2 rkl tomaattipyrettä 2 tl sokeria 1 tl balsamiviinietikkaa kuivattua basilikaa suolaa mustapippuria 1 dl tuoretta basilikaa Viipaloi munakoisot pitkittäin noin puolen sentin viipaleiksi, ripottele niiden pinnalle suolaa ja itketä 30 min. Hienonna sipuli ja valkosipuli, kuullota. Lisää säilyketomaatit ja riko niitä pienemmiksi. Lisää tomaattipyre, sokeri, etikka, mausteet ja revityt basilikanlehdet. Keitä 30 min ja soseuta h

Helpoimmalla pääset kun ostat esim. purkillisen Koskenlaskija Cheddaria ja lisäilet vähän mausteita. Tunnustan että siitä tulee ihan yhtä hyvää kuin itse tehdystä juustokastikkeesta. Mustapapujen tilalla voit kokeilla esim. kidney-papuja. 4:lle noin 700 g bataattia 4 rkl taco-maustetta 1 tlk mustapapuja Juustokastike 200 g cheddarjuustoa 2 dl ruokakermaa 1 rkl vaaleaa suurustetta (Maizena) 1 tl juustokuminaa ripaus cayennepippuria 2 avokadoa 2 tomaattia tuoretta basilikaa 1 lime Leikkaa bataatti reiluiksi paloiksi, lisää öljyä ja reilusti taco-maustetta, sekoita. Levitä bataatit uunivuokaan ja kypsennä 250 C noin 15 minuuttia. Valuta pavut ja lisää ne vuokaan bataattien joukkoon. Paista vielä 10 minuuttia, kunnes bataatit ovat sopivan kypsiä. Raasta juusto. Kuumenna ruokakerma kattilassa, lisää juusto ja sekoita, kunnes juusto sulaa. Lisää suuruste ja sekoita tasaiseksi. Kiehauta ja mausta juustokuminalla ja cayennepippurilla. Leikkaa avokado paloiksi ja kuutio

Varmista että ravut ovat kuorettomia, niin saat ruuan pöytään todella nopeasti. Itse tein ensimmäisen kerran kuorellisista, ja siitähän show syntyi 😁 Jos merenelävät eivät kuulu ruokavalioon, korvaa ne broileri- tai Mifu-suikaleilla. Yrtteinä olen käyttänyt basilikaa, ruohosipulia ja persiljaa, tee itse mieleinen sekoitus. Hoisin-kastike löytyy kaupan Aasia-osastolta. 4:lle kourallinen pähkinöitä 1 rkl seesaminsiemeniä 1 tuore punainen chili 1 rkl inkivääritahnaa 2 kevätsipulia 1 dl yrttejä 2-3 valkosipulin kynttä 250 g nuudelia 2 rkl soijaa 4 rkl hoisin-kastiketta 200 g jättikatkarapuja / tiikeriravunpyrstöjä 1 lime 2 dl pavunituja Paahda pähkinöitä ja siemeniä pari minuuttia, jätä syrjään odottamaan. Hyrskäytä tehosekoittimessa chili, inkivääritahna, kevätsipuli, yrtit ja valkosipuli tahnaksi. Keitä nuudelit. Kypsennä maustetahnaa (seesami)öljyssä isolla pannulla, lisää ravut, soija ja hoisin-kastike. Kypsennä 5 min, lisää limen mehu, pavunidut ja kypsät nuu

Minulla kesti pitkään oppia pitämään munakoisosta, mutta siitähän saa vaikka minkälaisia herkkuja. Nykyään munakoisot on onneksi jalostettu niin, että ne eivät ole kitkeriä vaikka niitä ei ensin "itkettäisikään". Ruoka on maultaan aika mieto, joten voit lisätä myös tuoreita tai kuivattuja yrttejä maun mukaan. 4:lle 2 munakoisoa 2-3 tuoretta punaista chiliä suolaa mustapippuria 300 g pastaa 4 valkosipulin kynttä 1 tlk tomaattimurskaa / kokonaisia säilöttyjä tomaatteja Viipaloi valkosipuli ja chilit. Puolita munakoisot ja keitä suolatussa vedessä 5 min tai kunnes ovat mukavan pehmeitä. Keitä pasta. Kypsennä chiliä hetki runsaassa öljyssä. Pilko munakoisot sopiviksi suupaloiksi, lisää pannulle chilin joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää valkosipuli. Kypsennä hetki, lisää tomaattimurska ja tarvittaessa hieman pastan keitinvettä. Kypsennä vielä hetki, lisää kypsä pasta ja sekoita. Lisää halutessasi päälle raastettua parmesaania.