Pupun keittiössä

Voit tehdä lettutaikinan myös käsin kulhossa, hienonna silloin pinaatti, rucola ja kevätsipuli. Pehmeät letut kestävät hyvin lämmittämisen. Kastiketta tulee aika runsaasti, mutta toimii kyllä muidenkin ruokien kaverina. Tai tee puolikas annos 😀 noin 20 kpl 250 g ricottaa 30 g pinaattia 30 g rucolaa 2 kevätsipulia 1 dl auringonkukansiemeniä 75 g parmesaania 5 rkl vehnäjauhoja 3 munaa 1 rkl kasvisfondia Kastike 1 prk ranskankermaa 2 dl majoneesia 1 rkl kasvisfondia 3 rkl punaista pestoa sriracha-kastiketta (tai jotain muuta voimakasta chilikastiketta) Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Raasta parmesaani. Sekoita lettujen ainekset tahmeaksi taikinaksi tehosekoittimessa. Paista lettupannulla pari minuuttia puoleltaan. Tarjoile chilikastikkeen kanssa.

Nyt löytyi helppo soppa, joka taisi nousta sosekeittojen joukossa meidän kummankin suosikiksi. Punajuuret kannattaa pilkkoa aika pieneksi, muuten niiden keittämisessä menee ikä ja terveys. 4:lle 1 kg punajuuria 3 salottisipulia 3 valkosipulin kynttä 8-9 dl vettä 2 kasvisliemikuutiota 150 g pehmeää vuohenjuustoa (tuorejuustoa) 1-2 dl ruokakermaa 2 rkl hunajaa 2 rkl balsamiviinietikkaa Kuutioi punajuuret, hienonna sipulit. Kuullota sipuleita hetki isossa kattilassa. Lisää punajuuret, vettä sen verran, että punajuuret juuri peittyvät sekä liemikuutiot. Keitä noin 45 min,. kunnes punajuuret ovat kypsiä. Lisää vuohenjuusto, kerma, hunaja ja viinietikka. Keitä sekoitellen, kunnes juusto on sulanut. Soseuta keitto ja koristele tuoreilla yrteillä ja siemenillä.

Nopea arkipasta, johon meillä taitaa aina olla ainekset kaapissa. Halloumin tilalla voi käyttää muutakin juustoa, vaikkapa mozzarellaa. 4:lle 250 g pastaa 2 valkosipulin kynttä 1 tlk kookosmaitoa 1 pussi pakastepinaattia 1 tl juustokuminaa 1 tl korianteria suolaa 1 tl sokeria 1 rkl limen- tai sitruunamehua 1 dl cashewpähkinöitä 1 pkt halloumia Hienonna valkosipuli, kuutioi halloumi. Ruskista halloumikuutiot, jätä syrjään odottamaan. Kuullota valkosipulia hetki isolla pannulla. Lisää kookosmaito, pinaatti ja mausteet, kuumenna kiehuvaksi. Lisää limemehu ja pähkinät, keitä miedolla lämmöllä 10 min. Keitä pasta, valuta ja lisää pannulle. Lisää pannulle vielä halloumikuutiot ja sekoita.

Minulle ei ole koskaan selvinnyt, miksi tämäntapaisia ruokia kutsutaan englanniksi piiraiksi (tämäkin on shepherd's pie). Mikäpä minä toisaalta olen heikäläisiä arvostelemaan, onhan meilläkin nimikummajaisia kuten mämmi ja öylätti... Yksinkertaisimmillaan shepherd's pien saa aikaiseksi tavallisesta paksusta jauhelihakastikkeesta, jonka päälle lisää valmisperunamuussia. Tämä on nyt hifistelty versio, joka kannattaa tehdä silloin kun on aikaa. Jos käytät pakastettuja sieniä, ne voi hyvin lisätä pannulle jäisinä. Tällä ohjeella kastikkeesta tulee aika mieto, joten halutessasi laita (muitakin) mausteita ihan ronskisti. 6-8:lle 400 g jauhelihaa suolaa mustapippuria paprikajauhetta rosmariinia ja/tai muita yrttejä 2 salottisipulia 2 porkkanaa 1 tlk papuja 1 pussi pakastemaissia 250 g sieniä (esim. kanttarelleja) 2 rkl vehnäjauhoja 6 dl vettä 1 kana- tai kasvisliemikuutio 1 rkl worcestershire-kastiketta 1 rkl soijaa 1 pussi pakasteherneitä 800 g perunoita 500 g bataattia / maa-artisok

Vaaleista juureksista tulee vähän väritön, mutta oi niin hyvä soppa. Ne myös pehmenevät keitettäessä tosi tehokkaasti, joten keitosta saa soseutettua helposti ihanan sileän. Käyttämällä valmista peruna-sipulisekoitusta selviät vähemmällä kuorimisella ja pilkkomisella, mutta mikäänhän ei estä käyttämästä tuoreita pottuja. 4:lle 300 g palsternakkaa 200 g maa-artisokkaa pala juuriselleriä 1 rkl inkivääritahnaa 500 g peruna-sipulisekoitusta (pakaste) 1 kasvisliemikuutio 3 dl vettä 2 dl maitoa 2 dl ruokakermaa suolaa mustapippuria Pilko palsternakka, maa-artisokka ja juuriselleri, kuullota kattilassa pari minuuttia. Lisää inkivääritahna ja kuullota vielä hetki. Lisää peruna-sipulisekoitus, liemikuutio, maito ja vesi. Keitä noin 20 min., kunnes juurekset ovat pehmeitä. Soseuta keitto, lisää ruokakerma ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla. Koristele tuoreella timjamilla.

Kesäkurpitsagratiini kuuluu niihin ruokiin, joihin minulla ei koskaan ole ollut kirjoitettua reseptiä. Ohje on itse asiassa peräisin armaani siskolta Ranskasta, saatu varmaan 30 vuotta sitten, ja aina tehty silmämääräisesti näppituntumalla 😀  Kesäkurpitsaa saa paistella pannulla aika pitkään, riippuu toki määrästä. Muskottipähkinän kanssa kannattaa olla varovainen, mieluummin liian vähän kuin liikaa... Juustoraasteeksi käy oikeastaan mikä tahansa, emmental ja cheddar erityisesti. Mozzarellaa tai parmesaania en laittaisi pelkästään, mutta sekoituksena jonkun muun kanssa toimii oikein hyvin. kesäkurpitsaa suolaa mustapippuria muskottipähkinää juustoraastetta maitoa Viipaloi kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi, paista isolla pannulla kunnes kaikki neste on hävinnyt. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Levitä kurpitsaviipaleet voideltuun uunivuokaan, saa olla paksuhko kerros. Lisää sopivaksi katsomasi määrä juustoraastetta ja sekoita hieman. Kaada päälle maitoa sen verran, ett

Samosat olivat ensimmäinen askarteluni filotaikinan kanssa. Meni ihan mallikkaasti, tosin on todellakin syytä pitää huolta siitä, että taikinalevyt eivät pääse kuivahtamaan. Ei haittaa, jos levyt vähän repeilevät, rullatessa repeämät kyllä "häviävät". Taikinalevyjen koosta riippuu kuinka moneen osaan ne kannattaa leikata. Samosat eivät oikein toimi lämmitettyina, niistä häviää rapsakkuus. Jos siis tuntuu, että kaikkia ei tule syötyä kerralla, voit pakastaa osan rullista ja paistaa myöhemmin. noin 20 kpl filotaikinalevyjä 2 porkkanaa 2 salottisipulia 3 valkosipulin kynttä 1 rkl inkivääritahnaa tuoretta korianteria 1 tl currya 1 tl kardemummaa 1 tln neilikkaa 1 tl suolaa 1 tlk kikherneitä 40 g kuivia linssejä 1 dl (pakaste)herneitä Pilko tai raasta porkkanat, hienonna sipulit ja korianteri. Laita isolle pannulle porkkanat, sipulit, inkivääritahna, korianterin varsiosat ja mausteet, kuullota noin 10 min. Lisää kikherneet ja linssit sekä vettä sen verran, että peittyvät. Keitä no