Samettisen kermainen juuressosekeitto

Vaaleista juureksista tulee vähän väritön, mutta oi niin hyvä soppa. Ne myös pehmenevät keitettäessä tosi tehokkaasti, joten keitosta saa soseutettua helposti ihanan sileän.

Käyttämällä valmista peruna-sipulisekoitusta selviät vähemmällä kuorimisella ja pilkkomisella, mutta mikäänhän ei estä käyttämästä tuoreita pottuja.

4:lle

300 g palsternakkaa
200 g maa-artisokkaa
pala juuriselleriä

1 rkl inkivääritahnaa

500 g peruna-sipulisekoitusta (pakaste)

1 kasvisliemikuutio

3 dl vettä

2 dl maitoa

2 dl ruokakermaa

suolaa

mustapippuria

Pilko palsternakka, maa-artisokka ja juuriselleri, kuullota kattilassa pari minuuttia.

Lisää inkivääritahna ja kuullota vielä hetki.

Lisää peruna-sipulisekoitus, liemikuutio, maito ja vesi. Keitä noin 20 min., kunnes juurekset ovat pehmeitä.

Soseuta keitto, lisää ruokakerma ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla.

Koristele tuoreella timjamilla.