Vihreät ricotta-letut

Voit tehdä lettutaikinan myös käsin kulhossa, hienonna silloin pinaatti, rucola ja kevätsipuli.

Pehmeät letut kestävät hyvin lämmittämisen.

Kastiketta tulee aika runsaasti, mutta toimii kyllä muidenkin ruokien kaverina. Tai tee puolikas annos 😀

noin 20 kpl

250 g ricottaa

30 g pinaattia

30 g rucolaa

2 kevätsipulia

1 dl auringonkukansiemeniä

75 g parmesaania

5 rkl vehnäjauhoja

3 munaa

1 rkl kasvisfondia

Kastike

1 prk ranskankermaa

2 dl majoneesia

1 rkl kasvisfondia

3 rkl punaista pestoa

sriracha-kastiketta (tai jotain muuta voimakasta chilikastiketta)

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.

Raasta parmesaani.

Sekoita lettujen ainekset tahmeaksi taikinaksi tehosekoittimessa.

Paista lettupannulla pari minuuttia puoleltaan.

Tarjoile chilikastikkeen kanssa.