Pupun keittiössä

Vähän erilaiset lihapullat... Currytahnan ja kaffirlimen lehtien kanssa kannattaa olla varovainen, jos ovat uusia tuttavuuksia. Niistä tulee ruokaan aika paljon potkua, joten saatat pärjätä vähemmälläkin. Meille nuo määrät ovat just hyvät. 4-5:lle 1 tuore chili 4 valkosipulin kynttä 2 kevätsipulia 1 tl korianteria 1 rkl garam masalaa 600 g jauhelihaa 2 munaa 0,5 dl korppujauhoja suolaa mustapippuria Kookoscurry 4 dl vettä 1 kasvisliemikuutio 0,5 tlk kookosmaitoa 2 tl punaista currytahnaa 1 rkl currya 4 kaffirlimen lehteä Hienonna chili ja sipulit. Sekoita lihapullien ainekset taikinaksi ja pyörittele pulliksi (taikina on aika pehmeää). Paista pullat pannulla ja siirrä syrjään odottamaan. Valmista kookoscurry samalla pannulla kuin pullat: laita kaikki ainekset pannuun ja kuumenna sekoitellen kiehuvaksi. Lisää lihapullat takaisin pannulle ja hauduta noin 10 min välillä käännellen. Tarjoile esimerkiksi nuudelien kanssa.

Aloitin keiton tekemisen Jamie Oliverin ohjeesta, mutta päädyin tekemään taas kerran "Tuulan erikoisen". En tiedä miltä alkuperäinen versio maistuisi, tästä ainakin tuli hyvää. Ei ehkä kovin kaunista, mutta hyvää. Reseptissä on vähän hassuja ainesmääriä, koska käytin tähän kaikenlaisia pakastimessa olleita pussinpohjia (parsakaali, maissi, soija- ja vihreät pavut sekä pinaatti). Jos sinulla on tuoreita aineksia niin käytä toki niitä, mutta pakastetarpeetkin toimivat loistavasti.  4-5:lle 1 salottisipuli 2-3 valkosipulin kynttä 400 g porkkanaa ja parsakaalia (yhteensä) 1 tlk tomaattimurskaa 1,5 l vettä 1 kasvisliemikuutio 300 g maissia, soijapapuja ja vihreitä papuja (yhteensä) 150 g pinaattia 150 g pastaa 1 tlk kidneypapuja suolaa mustapippuria parmesaania Hienonna sipulit, pilko porkkana ja parsakaali. Kuullota sipuleita ja porkkanoita isossa kattilassa muutama minuutti. Lisää kattilaan tomaattimurska, vesi ja liemikuutio, anna porista miedolla lämmöllä noin 20 min., kunnes

Arkiruokien aatelia, pastan kypsyessä valmistuu kaikki muu. Kuten aina, kannattaa tehdä vain kypsistä avokadoista. Liian raaka avokado maistuu saippualle, ja sitä me emme halua, emmehän? 4:lle 5 dl pastaa 2 salottisipulia 2-3 valkosipulin kynttä 0,5-1 tuore chili 1 tlk mustapapuja 1 rkl juustokuminaa 1 rasia kirsikkatomaatteja 2 avokadoa 2 rkl sitruunamehua suolaa mustapippuria Keitä pasta. Hienonna sipulit ja chili, kuullota hetki. Huuhdo pavut ja lisää pannulle juustokuminan kanssa. Paista muutama minuutti. Pilko tomaatit ja avokadot. Valuta kypsä pasta ja sekoita kaikki ainekset tarjoilukulhossa.

Tämän kreikkalaisen keiton alkuperäisessä ohjeessa mm. keitellään itse kokonaisesta kanasta liemi, mutta kuka sellaista jaksaa tai ehtii? Olen siis muokannut ohjetta paremmin arki-iltaan sopivaksi, enkä usko että se hifistelemällä olisi kovinkaan paljon parempaa. Olemme tehneet sopan sekä paahdetuista että paahtamattomista sitruunoista. Paahdetuista tulee vähän pehmeämpi maku, mutta se on tietysti yksi työvaihe lisää. Voit yhtä hyvin maustaa broilerileikkeet suolalla, pippurilla, valkosipulirouheella ja sipulijauheella sekä paahtaa ne uunissa samaan aikaan sitruunoiden kanssa, nyt ei kaivata rapeaa ruskistuspintaa. Tai käytä aiemmasta ruuasta jääneitä tähteitä, ei tämä ole niin nuukaa. Pinaattina kannattaa käyttää kokonaista lehtipinaattia. Hienonnetuista kuutioista tulee mielestäni jotenkin liian kokonaisvaltaisesti vihreää, pinaattikeiton näköistä. 6:lle 500-600 g broilerin paistileikkeitä tms. suolaa mustapippuria 3 valkosipulin kynttä 1 sipuli 1,5 l vettä 2 kanaliemikuutiota tai 3

Olen välillä vakavasti pohtinut, voisiko ihminen elää pelkällä Cobbin salaatilla. Tämä on ehdottomasti yksi suosikkiruokiani, mutta ei ehkä se kaikkein terveellisin salaattivaihtoehto (homejuustoa ja pekonia tuppaa yleensä hyppämään astiaan ihan reilusti). Muistisääntö tarpeisiin on helppoakin helpompi: EAT COBB salad. E = munia A = avokadoa T = tomaattia C = broileria O = sipulia (meillä kyllä yleensä jää pois...) B = pekonia B = sinihomejuustoa salaattia Keitä munat ja leikkaa lohkoiksi. Paista broileri, viipaloi jos käytät isompia paloja. Suikaloi ja paista pekoni. Pilko avokado ja tomaatti (suikaloi sipuli). Kokoa ainekset salaatiksi, murustele päälle homejuusto.

Lisää purjoharjoittelua 😀 Kannattaa soseuttaa vähän huolimattomasti, saa jäädä "suutuntumaa". Eikä tämä parmesaanin lisäämisen jälkeen kuitenkaan ole silkinsileää. 3-4:lle 2 purjoa 2 valkosipulin kynttä voita öljyä suolaa mustapippuria 5 dl vettä 1 kasvisliemikuutio 1 tlk kikherneitä 1 dl parmesaania raastettuna Leikkaa purjo ohuiksi viipaleiksi, hienonna valkosipuli, raasta parmesaani. Kuullota valkosipulia ja purjoja kattilassa muutama minuutti voissa ja öljyssä, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää vesi ja liemikuutio, anna hautua kannen alla välillä sekoitellen 30 min. Lisää valutetut kikherneet ja keitä vielä 10-15 min. Soseuta ja sekoita joukkoon parmesaaniraaste. Tarjoile vaikkapa sämpyläbostonin kanssa.

Viikonlopun mättömuona voi olla myös tällaista: terveellistä, helppoa, nopeaa ja hyvää. Jos haluat voit tehdä  falafel-pullat itse, mutta kaupastakin (pakastealtaasta) saa oikein hyviä. Harissa on vahva maustekastike, joten annostele varovasti. Itse olen räjäyttänyt kitalakeni useammankin kerran, kun olen lisännyt sitä johonkin asenteella "pistetään nyt vielä yksi lusikallinen". Yleensä ihan se yksi lusikallinen riittäisi... tortilloita falafeleja salaattia tomaattia halloumia jugurttia harissa-tahnaa Kikherneet tomaattikastikkeessa 1 tuore chili 2-3 kevätsipulia 2-3 valkosipulin kynttä (tuoretta korianteria) 1 tlk tomaattimurskaa 1 tlk kikherneitä (1 dl vettä) Hienonna chili ja valkosipuli (sekä korianteri), viipaloi kevätsipuli, kuullota pari minuuttia. Lisää tomaattimurska ja kikherneet sekä tarvittaessa vähän vettä (riippuu siitä miten paksua tomaattimurska on). Anna porista ilman kantta, kunnes on sopivan tymäkkää pysymään tortillan sisällä. Sekoita jugurtti ja harissat

Purjon ja muiden sipuleiden ohella opettelen paprikan syömistä, tässä yksi hyväksi havaittu tapa. Kannattaa käyttää tuorepastaosastolta löytyviä perunagnocceja, kuiva vehnäpasta on ihan eri asia. Voi sitäkin toki laittaa, mutta sitten tarvitset enemmän vettä ja pidemmän keittoajan. Mitä pienemmäksi pilkot kasvikset, sitä joutuisammin sapuska valmistuu (tuskin tuli kenellekään yllätyksenä 😁). 4:lle 2 salottisipulia 3 valkosipulin kynttä 1-2 kesäkurpitsaa  1 paprika 1 munakoiso rosmariinia timjamia 1 tlk säilöttyjä kirsikkatomaatteja 1-2 dl vettä suolaa mustapippuria 1 pussi perunagnoccheja Parmesaanikastike parmesaania   1 prk ranskankermaa Hienonna sipulit, pilko kesäkurpitsat, paprikat ja munakoiso pieniksi suupaloiksi, raasta parmesaani. Sekoita ranskankerma ja parmesaani, laita jääkaappiin odottamaan. Kuullota isolla pannulla tai kattilassa sipuleita, kasviksia ja yrttejä pari minuuttia.  Lisää tomaatit ja vesi, mausta suolalla ja pippurilla. Keitä kannen alla 5-10 minuuttia,

Tämän ruuan nimi voisi olla myös "kaikenlaista hyvää -nuudelit" tai "hyödynnetään jämiä -nuudelit", mutta mennään nyt tuolla alkuperäisellä nimellä. Sitä minä en tiedä miksi tätä siksi kutsutaan, koska ruualla ei ole mitään tekemistä Singaporen kanssa, vaan taitaa olla kotoisin Hong Kongista 😀  Me olemme tehneet sekä tuoreesta lihasta että (pakastimesta löytyneistä) jämistä, erilaisista kaaleista, ravuilla ja ilman... Eikä noiden määrienkään suhteen niin nuukaa ole, pistät sitä mitä on sen verran kuin on. Kyllä siitä hyvää tulee! 4-6:lle 200-300 g nuudeleita 1-2 tuoretta punaista chiliä 4 kevätsipulia 200 g jauhelihaa tai esim. nyhtöpossun rippeitä 1 tl currya 0,5 tl juustokuminaa 200 g broileria ("tuoretta" tai rippeitä) 2 valkosipulin kynttä 1 rkl inkivääritahnaa ½ valko- tai kiinankaali 200 g pakasteherneitä 150 g katkarapuja ko