Pupun keittiössä

Jos on ylijääneitä keitettyjä perunoita, niin tässä niille oiva käyttötapa. Toimii sekä pelkiltään kevyenä ateriana että lisukkeena. 4:lle noin 600 g keitettyjä perunoita 200 g (pakaste)herneitä 100 g sekalaisia pähkinöitä salaattia 200 g feta- tai salaattijuustokuutioita tuoretta basilikaa Pestokastike 0,5 dl oliiviöljyä 2-3 tl pestoa 1 rkl sitruunanmehua 1 rkl juoksevaa hunajaa suolaa mustapippuria Paloittele perunat, sulata herneet. Rouhi pähkinät ja paahda hetki kuivalla pannulla. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Paista perunakuutiot öljyssä kullanruskeiksi. Revi salaatti lautasille tai tarjoiluvatiin, lisää päälle perunat, herneet, pähkinärouhe ja juustokuutiot. Pirskottele päälle kastiketta ja koristele basilikanlehdillä.

Hyvä keitto kevyeksi lounaaksi, ruokaisuutta saat tarjoilemalla sen vaikkapa raejuuston kanssa. Alkuperäisessä ohjeessa on 2 tlk tomaattimurskaa ja vain 2 dl kookosmaitoa, mutta itse pidän tästä versiosta enemmän. 4-6:lle noin 600 g bataattia 2-3 valkosipulin kynttä 1 punainen chili 1 rkl inkivääritahnaa 5 dl vettä suolaa mustapippuria (savu)paprikajauhetta 1 tlk tomaattimurskaa 1 tlk kookosmaitoa Kuutioi bataatti, mitä pienemmiksi paloiksi sen nopeammin soppa valmistuu. Hienonna valkosipulit ja chili. Kuullota valkosipulia, chiliä ja inkivääriä kattilassa muutama minuutti. Lisää bataatti, vesi ja mausteet. Keitä noin 20 min., kunnes bataatit ovat pehmeitä. Lisää tomaattimurska ja kookosmaito, kuumenna vielä kiehuvaksi. Soseuta keitto ja koristele tuoreilla yrteillä ja / tai paahdetuilla siemenillä.

Valurautaisella lettupannulla näistä tulee ihan parhaita. 16 kpl noin 800 g kesäkurpitsaa 2 rkl pellavansiemeniä 2 rkl vettä 200 g raejuustoa 100 g (pakaste)maissia 0,5 dl mannaryynejä oreganoa tai muita yrttimausteita suolaa mustapippuria 2 munaa Raasta kesäkurpitsat karkealla terällä, laita siivilään ja sekoita raasteeseen suolaa. Anna valua 30 min. Laita pellavansiemenet ja vesi kulhoon, anna turvota 30 min. Valuta tarvittaessa raejuusto ja sulatettu maissi. Purista kurpitsaraaste mahdollisimman kuivaksi ja laita kulhoon. Lisää pellavansiemenet, raejuusto, maissi, mannaryynit ja mausteet, sekoita. Lisää munat, sekoita ja laita jääkaappiin 30-60 min. Paista pihvit öljyssä paistin- tai lettupannulla molemmin puolin, yhteensä 8-10 min.

Tässäpä lämpimien voileipien aatelia, kuuluu meidän vakiokalustoon.  Alkuperäisissä jenkkiversioissa (ja nettikuvissa) suolalihaa on moninkertainen määrä, tämä ohje on sen suhteen sanoisinko järkevä. Mikäänhän ei estä pistämästä lihaa ja juustoa enemmänkin. 4 kpl 8 viipaletta paahtoleipää 150 g (tai 16 viipaletta) emmentalia 150 g naudan suolalihaa 400 g hapankaalia Kastike: 1 dl majoneesia 1-2 rkl ketsuppia 1 rkl raastettua piparjuurta 1 tl worchestershire-kastiketta suolaa mustapippuria Huuhtele hapankaali, puristele vesi pois. Sekoita kastikkeen aineet keskenään. Voitele paahtoleivät ja aseta 4 kpl voideltu puoli alaspäin uunipellille leivinpaperin päälle. Jaa puolet juustosta leipäviipaleiden päälle, sen jälkeen puolet lihasta. Lisää hapankaali ja kastike, sekä loput lihasta ja juustosta. Laita päälle viimeiset leipäviipaleet voideltu puoli ylöspäin. Paista 220 C uunin yläosassa kunnes juusto sulaa ja leipien pintaa ruskistuu kauniisti.  

Tämä on tyypillinen ranskalainen ruoka, jossa maistuvat raaka-aineet, ei niinkään potkua antavat mausteet. 6:lle 1 kg kiinteitä perunoita 2 sipulia 200 g pakastepinaattia 2 dl kuivaa valkoviiniä 200 g ranskankermaa suolaa mustapippuria 300 g valkohomejuustoa Keitä perunat kypsiksi. Hienonna sipulit ja kuullota. Lisää pinaatit ja paista, kunnes enin neste on haihtunut. Sekoita sipuli-pinaattiseokseen valkoviini, ranskankerma, suola ja pippuri. Leikkaa perunat sentin viipaleiksi, levitä voideltuun uunivuokaan. Kaada päälle pinaattiseos.  Viipaloi juusto ja nosta vuokaan tasaiseksi kerrokseksi.  Paista 200 C noin 25 min. 

Voit toki tehdä itse tomaattikastikkeen, mutta helpommalla pääset kun ostat valmiin pastakastikkeen. Meille pistou maistuu niin hyvin, että ollaan tehty jopa tuplana 😀 4:lle 4 pientä munakoisoa 4 dl tomaattikastiketta 1 rkl balsamicoa suolaa mustapippuria 250 g mozzarellaa 1,5 dl raastettua parmesaania 4 rkl rouhittua pekaanipähkinää Pistou 1 tomaatti 3 valkosipulin kynttä 1 ruukku basilikaa 2 dl raastettua parmesaania oliiviöljyä suolaa mustapippuria Tee ensin pistou: kalttaa tomaatti kuumassa vedessä, poista kuori ja pilko muutamaan osaan. Pyöräytä valkosipulit ja basilikanlehdet tehosekoittimessa sileäksi. Lisää tomaatinpalat ja parmesaani, hyrskäytä taas sileäksi. Lisää oliiviöljyä vähitellen sen verran, että seos on jämäkkää mutta lusikoitavaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Halkaise munakoisot ja tee leikkauspintaan ristikkäisviiltoja. Mausta tomaattikastike balsamicolla, suolalla ja pippurilla. Paista munakoisoja runsaassa öljyssä leikkauspinta alaspäin noin 5 min., käännä ne j

Jos pidät halloumista, rakastat tätä pataa. 6:lle 2 salottisipulia 2 valkosipulin kynttä 1 rkl inkivääritahnaa 2 rkl tomaattipyrettä 1 pieni kesäkurpitsa 2 paprikaa pieni parsakaali 2 tlk tomaattimurskaa 2 rkl kasvisfondia 2 tlk kikherneitä 2 pkt halloumia suolaa mustapippuria Hienonna sipulit, kuutioi halloumi ja kasvikset. Huuhtele ja valuta kikherneet. Kuullota sipuleita ja inkivääritahnaa muutama minuutti. Lisää tomaattipyre ja kasvikset. Kuullota hetki ja lisää tomaattimurska ja fondi. Keitä noin 10 min. Lisää kikherneet ja keitä 5 min. Paista halloumikuutioita öljyssä kunnes niiden pinta ruskistuu ja rapsakoituu hieman. Lisää juustokuutiot pataan, keitä 5 min tai kunnes kasvikset ovat sopivan pehmeitä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Tässäpä vähän erilainen suolainen piirakka, rapsakalla voitaikinapohjalla. Jos täytettä tulee enemmän kuin piirakkaan mahtuu niin ei huolta, paistat siitä oikein makoisat kasvispihvit. Juustona kannattaa käyttää jotain vähän voimakkaampaa, esim. cheddaria tai emmentalia. 1 kesäkurpitsa 1 parsakaali 5 kevätsipulia 6 munaa 100 g juustoa suolaa mustapippuria punaista pestoa 1 pkt lehti- tai voitaikinaa (pakaste) Sulata taikina. Raasta kesäkurpitsa ja parsakaalin varsi, pilko parsakaalin kukinto pieniksi suupaloiksi ja suikaloi kevätsipulit. Raasta juusto ellet käytä valmista raastetta. Sekoita kulhossa kasvisraasteet, sipuli, parsakaalin nuput, munat ja suurin osa juustoraasteesta. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaulitse taikina noin puolet ohuemmaksi ja levitä leivinpaperin päälle uunivuokaan. Voit laittaa taikinan myös uunipellille, mutta vuoassa saat varmemmin tarpeeksi korkeat reunat. Voitele pohja punaisella pestolla, levitä päälle täyte sekä loppu juustoraaste. Lisää pinnalle vielä

Nyt löytyi herkku, jonka tekeminen on jo melkein liian helppoa… Jos haluat "koristella" sopan äyriäisillä kuten kuvassa, niin paista niitä hetki pannulla ja lisää vasta ihan lopuksi keiton pinnalle.  Äyriäisten tilalla voi tietysti käyttää pelkkiä katkarapuja tai vaikka broileri- tai Mifu-suikaleita. Ja mikäänhän ei estä tekemästä useampia versioita, keittopohja vain valmiiksi ja jokainen lisää haluamansa "lisukkeen". 3-4:lle 2 dl (basmati)riisiä 3 kevätsipulia 2 rkl keltaista currytahnaa 1 tlk kookosmaitoa 3-4 dl vettä 350 g pakasteäyriäisiä Pilko kevätsipuli, sulata äyriäiset. Paahda riisiä hetki kattilassa. Lisää öljyä ja kevätsipuli, kuullota pari minuuttia. Lisää kattilaan currytahna ja kookosmaito sekä 3 dl vettä. Keitä riisin vaatima aika, lisää äyriäiset muutama minuutti ennen keittoajan päättymistä. Jos haluat keitosta ohuempaa, lisää vettä.