Halloumi-kikherne-kasvispata

Jos pidät halloumista, rakastat tätä pataa.

6:lle

2 salottisipulia

2 valkosipulin kynttä
1 rkl inkivääritahnaa
2 rkl tomaattipyrettä
1 pieni kesäkurpitsa
2 paprikaa
pieni parsakaali
2 tlk tomaattimurskaa
2 rkl kasvisfondia
2 tlk kikherneitä
2 pkt halloumia
suolaa
mustapippuria

Hienonna sipulit, kuutioi halloumi ja kasvikset. Huuhtele ja valuta kikherneet.

Kuullota sipuleita ja inkivääritahnaa muutama minuutti.

Lisää tomaattipyre ja kasvikset. Kuullota hetki ja lisää tomaattimurska ja fondi. Keitä noin 10 min.

Lisää kikherneet ja keitä 5 min.

Paista halloumikuutioita öljyssä kunnes niiden pinta ruskistuu ja rapsakoituu hieman.

Lisää juustokuutiot pataan, keitä 5 min tai kunnes kasvikset ovat sopivan pehmeitä. Mausta suolalla ja pippurilla.