Tomaattinen bataattikeitto

Hyvä keitto kevyeksi lounaaksi, ruokaisuutta saat tarjoilemalla sen vaikkapa raejuuston kanssa.
Alkuperäisessä ohjeessa on 2 tlk tomaattimurskaa ja vain 2 dl kookosmaitoa, mutta itse pidän tästä versiosta enemmän.

4-6:lle

noin 600 g bataattia
2-3 valkosipulin kynttä
1 punainen chili
1 rkl inkivääritahnaa
5 dl vettä
suolaa
mustapippuria
(savu)paprikajauhetta
1 tlk tomaattimurskaa
1 tlk kookosmaitoa

Kuutioi bataatti, mitä pienemmiksi paloiksi sen nopeammin soppa valmistuu.

Hienonna valkosipulit ja chili.

Kuullota valkosipulia, chiliä ja inkivääriä kattilassa muutama minuutti. Lisää bataatti, vesi ja mausteet.

Keitä noin 20 min., kunnes bataatit ovat pehmeitä.

Lisää tomaattimurska ja kookosmaito, kuumenna vielä kiehuvaksi.

Soseuta keitto ja koristele tuoreilla yrteillä ja / tai paahdetuilla siemenillä.