Lämmin perunasalaatti

Perunasalaatti, jonka voi syödä ihan sellaisenaan ateriana.

Jos haluat oikaista voit käyttää valmista pestoa, mutta näin on kyllä paljon parempaa.

4:lle

800 g perunoita
2 dl (pakaste)herneitä
2 dl basilikan lehtiä
tuoretta tai kuivattua minttua
persiljaa
1 dl pinjansiemeniä
1 dl raastettua parmesaania
2 valkosipulin kynttä
1,5-2 dl oliiviöljyä
1 tl valkoviinietikkaa
suolaa
mustapippuria
4 munaa

Keitä munat, paahda pinjansiemenet, sulata herneet, hienonna valkosipuli.
Keitä perunoita 15-20 min., niin että ovat lähes kypsiä mutta eivät vielä halkeile.
Sekoita tarjoilukulhossa revityt yrtit, pinjansiemenet, parmesaaniraaste, valkosipuli, öljy ja etikka.
Halkaise kuumat perunat, lisää ne ja herneet kulhoon. Sekoita kunnolla (perunat saavat vähän muhjuuntua), mausta suolalla ja pippurilla.

Leikkaa munat lohkoiksi ja asettele perunasalaatin päälle.